Lasaña de mango y jamón York

Una elaboración original, muy rica y rápida de preparar. Lleva las bondades de la fruta, y las proteínas adecuadas que ofrece el jamón York. Si la acompañamos con una ración de ensalada, ya tenemos una cena ideal y de lo más apetecible, para una noche de verano. Completamos el menú con un lácteo, y qué mejor para ello, que un fantástico helado.

Ingredientes.2 p. T. elaboración 15 min.

1 mango g.
1 loncha de jamón York con grosor, 200 g aprox.
1 ½ cda reducción de Pedro Ximénez.
3 cucharadas aove.
Sal fina yodada (opcional).

Modo de hacerlo.

1. Cortar 6 láminas de mango con el grosor aprox. del jamón York.
2. Montar como una lasaña igualando el tamaño de los dos ingredientes.
3. Mezclar enérgicamente el aceite con la reducción hasta que emulsione.
4. Aderezar las lasañas al gusto.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.
2. Si se le va a añadir sal, el momento idóneo, es integrarla muy bien en la emulsión.
3. Esta receta está presentada como ración, pero se pueden hacer minilasañas para pinchos.

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