Chuletón de ternera con almogrote canario

Los amantes de la carne en especial de ternera, pueden encontrar en esta propuesta de chuletón con almogrote canario, una fantástica experiencia gastronómica. Es muy fácil, no tiene complicaciones, dejas el chuletón al punto y lo marcas con un poco de almogrote por encima, disfrutarás al máximo. Bueno, si la ternera no es tu carne favorita, la sustituyes por otra que te guste, y resuelto el problema. Tengo la experiencia de utilizarlo con pechuga de pollo, y está genial. Yo soy una enamorada del almogrote, así que cuando me pongo a ello, hago cantidad. Lo conservo en frasco de cristal con cierre hermético y puedo disponer de él en cualquier momento.
Espero que cuando pase por aquí mi querida bloguera Rosa de Comer especial, le guste esta propuesta que lleva el maravilloso almogrote de su tierra, al que estoy, enganchadísimaaa… Os invito a que visitéis su blog, es una pasada. Comparte variedad de recetas que pueden disfrutar los que tienen algún tipo de intolerancia o alergia a los alimentos, también los que tenemos la suerte de no presentar ninguna patología.

Te recuerdo que debes hacer el almogrote horas antes de elaborar este plato.

Ingredientes.2 p. T. elaboración 20 min.

2 chuletones de ternera. (Con el tamaño que más te guste).
Aove
Sal fina yodada.
Almogrote canario.

Ingredientes del almogrote.

150 g queso de oveja curado.
1 tomate rojo m.
1 d. ajo.
1 cayena p (opcional).
25 mL aove
½ cucharadita moka de pimentón dulce de calidad.
Sal fina de mesa yodada.

Elaboración del almogrote.

1. Retirar la piel y las semillas al tomate.
2. Quitar la piel al diente de ajo.
3. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina y triturar. Hay que hacerlo durante unos minutos para que resulte uniforme, homogéneo, pero eso sí, consistente y con cuerpo. Rectificar de sal. Anímate a añadirle un poco de pique, al menos media cayena, ya verás qué rico.
4. Pasar el almogrote a un recipiente de cristal o cerámico y tapar muy bien. Dejar reposar durante unas horas en nevera para que se consolide.

Elaboración de los chuletones.

1. Conseguir que la plancha o sartén alcance temperatura.
2. Mientras pulverizamos la carne con un buen aceite virgen extra y le añadimos un pelín de sal por encima. Siempre con precaución, porque después llega el almogrote, que le aporta sal y mucho sabor.
3. Una vez que la plancha esté bien caliente se ponen los chuletones sobre ella. Mantener en fuego medio-alto tres minutos aprox. por cada lado. Hay que valorar el grosor del chuletón, y lo más importante, el punto deseado de cada comensal.

Propuesta de presentación.

Servir la carne marcando por encima con un poco de almogrote y la guarnición elegida.

En esta ocasión yo la he acompañado de unas patatitas hechas en horno microondas, las he acabado con un toque de grill.

Consejos y sugerencias.

1. Antes de elaborar el almogrote, es conveniente probar el queso, valorar si es potente de sabor, en cuyo caso utilizaremos un pimentón dulce. Puede suceder lo contrario, que el queso nos decepcione siendo algo insípido, entonces recurriremos a un buen pimentón ahumado, que nos ayudará a potenciar el sabor.
2. No se debe dar vuelta a la carne hasta que esté bien cocinada de un lado, después pasaremos al otro manteniéndola el mismo tiempo en el fuego.
3. Si te ha sobrado almogrote, cosa que dudo, bien cubierto se conserva en nevera fenomenal. Al día siguiente puedes disfrutar de unas maravillosas tostadas con almogrote canario, o unos huevos rellenos napados, que están para no parar.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.

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Pinchos morunos.