Pollo hindú

El pollo hindú, como el resto de elaboraciones de origen similar, son platos potentes, intensos, que apasionan o producen un total rechazo.

La receta de este pollo no responde al cien por cien, al concepto de la cocina asiática, esto la hace mucho más suave y adaptada a nuestro paladar. He utilizado algunos condimentos que sí la representan como: canela, cúrcuma, picante, curry, frutos secos, … El resultado final es fantástico, una explosión de sabores. Le he añadido manzana, que junto con la nata, suaviza y redondea el plato.

Como siempre digo: cuanto más recetas acumulemos de pollo, mejor, ya que es la carne más consumida.

Ingredientes. 4 p. T. elaboración 35 min.

1 kg pechuga de pollo en dados, no excesivamente pequeños.
1 cebolla g muy picada.
1 manzana golden g.
1 cdta canela m.
75 g pasas.
1 cda rasa de curry.
1 cda rasa de cúrcuma.
60 mL aove.
300 mL caldo de ave.
1 cayena. (Opcional)
100 mL nata para cocinar.
Sal yodada.
Almendras picadas.

Modo de hacerlo.

1. Muy picadita la cebolla se pone a pochar en el aceite. Tapamos para ello. F.s. 2-3 min. Cuando la veamos algo transparente, es el momento de subir un poco el fuego y dejar sin cubrir, para que tome color.
2. Valoramos que la cebolla está casi a punto, este es el momento de incorporar el pollo y la cayena abierta, si se desea picante. F.m.a.
3. Una vez sellado el pollo, agregamos las especias, mezclamos bien y dejamos pasar unos segundos. (El vino no se me ha olvidado, es que esta elaboración no lo lleva).
4. Añadimos el caldo y un poco de sal, si lo necesita. Dejar sin cubrir del todo durante 10 min en f.m.
5. Aprovechamos estos minutos para mondar la manzana y cortarla en dados.
6. Pasado el tiempo integramos la fruta y las pasas. Volvemos a mezclar muy bien y mantenemos en f.s. 5 min más.
7. Finalizado el proceso de cocción, retiramos del fuego y ponemos la nata. Hay que mover con mimo, para que la fruta no pierda su forma.
   Te invito a que pases por Consejos y Sugerencias, complementan la receta.

Propuesta de presentación.

Emplatar el pollo con un toque de almendras picaditas por encima.

Yo lo he acompañado con un poco de cuscús con naranja.

Consejos y sugerencias.

1. En esta propuesta la nata se puede sustituir por un yogur griego sin azúcar.
2. Según el recipiente que elijas para hacer este plato, necesitarás más o menos cantidad de caldo. Lo importante es que al final del proceso, el pollo resulte jugoso y con poco líquido, para que no estropee la llegada de la nata o yogur, y deje paso a la melosidad.
3. Esta elaboración se puede congelar sin problema, no así la fruta que la acompaña.
4. Esta elaboración se puede utilizar como táper para el trabajo.
5. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.

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