Tallarines con langostinos agridulce

Esta receta de tallarines es una explosión de sabores: langostinos, verduras, dulce, salado, … Todo en proporciones adecuadas hacen un plato maravilloso, rico y saludable. La pasta nos ayuda en la cocina, la podemos preparar de mil maneras distintas. Lo más importante es la oportunidad de hacer pedagogía con los chicos, ir integrando de forma gradual sabores y texturas, quizás de otra manera sería mucho más complicado que los aceptasen. El que lleguen a la edad adulta comiendo de todo y disfrutando con ello, es algo que nos hemos tenido que trabajar los padres, especialmente las mamis, con imaginación, constancia y mucho amor.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 25 min.

350 g tallarines.
300 g langostinos crudos limpios.
3 pimientos t. italiano g.
2 cebollas g.
300 g piña en almíbar troceada.
150 mL almíbar de la piña.
7 cdas ketchup.
70 mL aceite girasol.
1 cayena (opcional).
Sal fina yodada.

Modo de hacerlo.

1. En agua abundante con sal, se pone a cocer la pasta hasta dejarla de tu gusto.
2. Elegir una sartén con buen recubrimiento y pulverizar de aceite o añadirle una cucharada del mismo. Una vez que lo tengamos bien caliente es el momento de agregar la piña, con el único objetivo de que caramelice un poco. Retirar y R.
3. En la sartén anterior se pone a calentar el aceite restante. Cortar las cebollas y los pimientos en juliana, cuando el aceite haya alcanzado temperatura, se incorporan las verduras junto con un poco de sal y la cayena si lo deseas. Mantener en fuego vivo 3 o 4 minutos aprox., debe quedar al dente.
4. Transcurrido el tiempo incorporamos bien mezclado el ketchup con el almíbar. Mantener en fuego medio 2 minutos. Pasado el tiempo se unen a la fiesta los langostinos. Mezclar con mimo y prolongar en el fuego, esta vez suave algo menos de 2 minutos. Si nos excedemos en el tiempo de cocción, los langostinos pasan de tiernos, a duros y fibrosos.
5. Bien escurrida la pasta llega el momentazo, la integramos con las verduras y langostinos, toda una explosión de sabores.

Propuesta de presentación.

Para el emplatado se recupera la piña reservada.

Consejos y sugerencias.

1. Reservar las cabezas y restos de langostinos para hacer fumet.
2. Es bueno leer las indicaciones de la marca de pasta que tengas en tu despensa, ya que existen diferencias en el tiempo de cocción y te pueden estropear el resultado del plato.

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