Crema fría de espárragos y mango con guarnición.

Hoy os traigo otra propuesta fría que nos ayude a disfrutar a la hora de sentarnos a la mesa. El calor nos acosa y el apetito nos abandona, hay que buscar nuevos estímulos. Estamos acostumbrados a gazpachos o sopas frías con frutas o verduras crudas: cebollas, pimientos, ajos, tomate, … Con esta elaboración he querido salir de lo que ya se ha convertido en rutina veraniega.

Sopa fría de cerezas y almendras

He llegado con mi primera sopa fría de este verano. Resulta increíble las inagotables posibilidades que tiene un gazpacho, sopa fría o crema. Intentas coordinar sabores de tu gusto, o simplemente revisas la nevera, y de ahí emerge una maravillosa propuesta.

Ensalada gourmet de Emma.

¿Ha llegado la primavera? En algunas zonas de nuestro país, podríamos decir que lo que ha llegado es el verano, entre ellas Andalucía, que es donde me encuentro. Esperemos que esta anomalía climática no se prolongue en el tiempo, porque de no ser así nos esperan meses muy duros.

Sopa china de pollo con pak choi y shiitake

Hoy comparto una riquísima sopa de origen asiático. Lamentablemente, tenemos una imagen distorsionada de la cocina china y japonesa, percibimos lo que nos ofrecen los restaurantes del sector, que no es más que una carta estandarizada muy alejada de la gastronomía real de estos países.

Salmón con aderezo de yogur griego.

Hoy tenemos una maravillosa receta de salmón, y no solo por lo rico que está, también por la rapidez de su elaboración.
Cuando tu trabajo te absorbe muchas horas fuera de casa, hay que tener una agenda muy bien organizada, porque si no el día a día no funciona.

Crema de pak choi con guarnición de boniato y langostinos.

Después de tantas comidas copiosas donde seguro que algunos excesos habremos cometido, necesitaremos de unas semanas para normalizar la respuesta de nuestro organismo. Si a lo anterior le sumamos algún kilito de más, mayor motivo para restringir: grasas, azúcar, … Ahora debemos utilizar como técnicas de cocinado: vapor, plancha, horno, cremas o purés, …

Delicia de Portobello

Hoy vamos a disfrutar con una riquísima elaboración de champiñones Portobello.
España nos ofrece distintos espacios,

Crema de hinojo y puerro con guarnición de castañas.

Resulta increíble que esté compartiendo mi primer plato de cuchara, a mediados del mes de noviembre, y todo esto sin un exceso de frío, al menos por el sur.