Pinchos con mojama de Barbate

Mojama de Barbate, aquí tenemos unos bocados deliciosos, hechos con este fantástico producto. Es excelente, comercializada en Barbate, un pueblo marinero de la provincia de Cádiz, del que es reconocida mundialmente la calidad de su atún de almadraba. En tiendas de delicatessen, o supermercados de calidad, se puede encontrar sin problema en la zona de refrigerados. Preparar pinchos, entrantes o ensaladas con este producto, es una delicia, hasta loncheada finamente sin más, está riquísima..

Mojama con nido de rúcula

Ingredientes para 6 pinchos.

12 lonchitas de mojama de Barbate
25 g rúcula
6 cdas mermelada de arándanos
12 rodajitas de tomate cherry
Nueces picaditas
Aove
Polvo de sal

Modo de hacerlo.

Una vez elegido el recipiente adecuado, cubrimos la base de rúcula y nueces picaditas. A continuación napamos con la mermelada de arándanos. Colocamos sobre lo anterior las lonchas de mojama, y por último el tomate cherry con un pulverizado de aove. Sal opcional, la mojama aporta.

Consejos y sugerencias.

Acompañar con picos o colines mejor que de pan.

Mini tostas de mojama

Ingredientes para 6 pinchos.

60 g mojama de Barbate en daditos.
1 aguacate g. cortado en daditos.
8 orejones albaricoque cortados en daditos.
8 aceitunas negras picaditas.
2 cdas. aceite de sésamo.
½ cda. vinagre de manzana.
Polvo de sal.
Sésamo doradito.
6 mini tostas.

Modo de hacerlo.

1. En un cuenco se ponen todos los ingredientes, menos el sésamo. Se mezcla muy bien con movimientos envolventes, hay que preservar sobre todo, la forma del aguacate.
2. Se puede presentar directamente sobre tostas, añadiendo un toque de sésamo por encima, o servirlo de forma individual, para que cada comensal lo vaya disfrutando a su gusto.

Consejos y sugerencias.

Las mini tostas que he utilizado, son finas, pero muy resistentes a la humedad, lo que facilita poderlas preparar con tiempo. Si no dispones de ellas y optas por pan a la brasa, a pesar de tener mayor grosor, se humedecen con facilidad, esto obliga una vez preparado, a consumirlo con brevedad.

Bocado de mojama con aguacate.

Ingredientes para 6 pinchos.

12 rodajitas de aguacate.
12 lascas de mojama no muy finas.
6 bases de pan tostado.
Piñones.
Aceite v. e.

Modo de hacerlo.

Sobre cada rebanadita de pan pondremos dos rodajitas de aguacate, cubriendo éstas con una lonchita de mojama. Pulverizar con un buen aceite y acabar con unos piñones por encima.

Delicia de queso curado con mojama.

Ingredientes para 6 pinchos.

6 cuñas de queso manchego viejo con grosor.
12 lonchas finas de mojama.
Aceite v. e.

Modo de hacerlo.

Montar dos lascas de mojama sobre cada cuña de queso, por último pulverizar de aceite. No necesita más para ser una delicia.

Suspiro agridulce de mojama.

Ingredientes para 6 pinchos.

6 trocitos de melón con grosor.
6 lonchitas de mojama no muy finas.
3 cebollitas en vinagre cortadas por la mitad.

Modo de hacerlo.

Teniendo todos los ingredientes cortados, los pinchos se montan en un plis-plas. La foto describe muy bien el orden que debemos seguir para ello. Primero el melón como base, seguido de la maravillosa mojama, finalizamos pinchando media cebollita que le viene fantástico.

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