Carne mechada alioli

La carne mechada es tradicional en nuestra gastronomía. Esta se prepara en menos de cinco minutos. Le damos un toque de alioli que la hace muy especial, y queda riquísima a la hora de emplatar o preparar bocadillos.

Ingredientes.T. elaboración 40 min.

1 kg de c. de lomo ibérico.
10 d. ajo g.
Pimienta negra en grano.
2 h. laurel.
2 clavos
1 cayena (opcional).
125 mL aove.
300 mL vino blanco suave.
Sal fina yodada.

Modo de hacerlo.

Verás qué fácil. Te sorprenderá el resultado.

1. Coloca un recipiente a calentar, donde quepa la carne, sin que este sea muy grande. Añade una cucharada de aceite y cuando haya alcanzado temperatura, la carne. Mantén el fuego muy vivo, hasta que se dore muy bien. Si crees que el fondo se está agarrando, no te preocupes.
2. Bien dorada ya la carne, añadiremos el resto del aceite, un vaso de vino blanco, los dientes de ajo con piel, el laurel, los clavos, una cucharada de café con los granos de pimienta negra y la sal al gusto. Cocinar a fuego medio, 15 minutos por cada lado. Mantén tapado el recipiente para que no se evapore el líquido y en los últimos 10 minutos destapar un poco. Si necesita más se añade un poco de vino. Evitar incorporar agua, ya que le restaría sabor a la carne. Siendo un buen vino y suave no vas a tener problema en que resulte fuerte en boca.
3. Cuando esté de tu gusto la carne, centro rosadito o más hecha, cuela la salsa en un vaso batidor, añade los dientes de ajos sin piel y a batir, debe quedar cremosa.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Puedes servir frío, caliente con unas patatitas hechas en microondas, bañadas con el alioli. O en bocata: fileteas la carne y la salseas, el pan se moja, y para qué seguir.
2. Esta elaboración se puede congelar sin problema.

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