Sopa fría de ensalada mixta

Esta sopa fría está para hacerle la ola. Son los sabores de siempre, con los que hemos crecido desde nuestra infancia. La ensalada tradicional de nuestras madres con: lechuga, tomate, pimiento, cebolla, … También con la opción de mixta, sumando a lo anterior: huevo duro y atún. El espárrago y el maíz llegaron después.
Haciendo ensaladas casi a diario, tanto en verano como en invierno, hacía muchos años que esta no la preparaba. Recordándolo, fue como nació la idea de transformarla en una espectacular y respetuosa sopa fría, donde estuvieran presentes todos los sabores, pero con texturas diferentes. Aquí está el resultado, que os puedo asegurar ha sido muy exitoso. Resulta una propuesta refrescante, y con un aporte nutricional muy interesante. Es ideal para disfrutarla en cualquier momento, pero para esos días muy calurosos del mes de agosto, donde lo que menos apetece es comer, cubre muy bien nuestras necesidades. Las proteínas del huevo y el atún, nos dan la marcha que necesitamos, para sobrellevar el verano de la mejor forma posible.
Bueno, compañer@s del camino bloguero, con esta propuesta me despido hasta el próximo curso, que espero poder iniciar en la segunda quincena de septiembre. Que paséis un maravilloso verano, y regreséis con fuerzas e ilusiones renovadas. Hasta la vuelta.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 15 min.

200 g. lechuga (no iceberg, que aporta exceso de agua).
50 g. cebolleta fresca.
1 pimiento t. italiano muy pequeño limpio.
200 g. netos espárragos ecológicos en conserva.
100 mL líquido conservación espárragos.
4 cdas. mayonesa con aceite de oliva.
2 cdas. aove (opcional). Leer Consejos y sugerencias al pie de la receta.
1 cda. vinagre de vino de Jerez.
Sal fina yodada al gusto.

Ingredientes guarnición.Cantidades según comensales.

Atún en aceite de oliva.
3 huevos duros cortados a tu gusto.
Tomates cherri cortados a tu gusto.
Aceitunas negras cortadas a tu gusto.

Modo de hacerlo.

1. Comenzamos triturando y mezclando muy bien todos los ingredientes de la sopa. Con la sal se debe tener precaución, ya que la mayonesa la aporta.
2. Se debe probar para evaluar si el resultado es equilibrado, o hay que rectificar algún ingrediente. En cuanto a textura, debe quedar como una sopa ligera, alejada de un puré o crema contundente. En esta ocasión, después de turbinar, es imprescindible colar.
   
3. Llegamos al punto de presentación, y lo que toca, es distribuir a nuestro gusto y equitativamente, los ingredientes que hemos elegido para la misma.

Propuesta de presentación.

Una vez finalizado el emplatado, le he añadido por encima un toque de aove.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.
2. Cuando se utiliza una mayonesa elaborada con aove, no es necesario incluir las dos cucharadas de aove que figuran en los ingredientes.
3. Cuando sopas, cremas o purés han pasado varias horas en nevera, es aconsejable turbinar de nuevo, antes de calentar o servir.
4. Resulta muy conveniente que los ingredientes que se van a utilizar para la elaboración de un gazpacho o sopa fría, estén fresquitos de la nevera.
5. Esta elaboración se puede utilizar como táper para el trabajo.

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