Hamburguesa tropical

Esta receta de hamburguesa tropical no es convencional, excluye el pan y hay que disfrutar de ella con cubierto. El sabor a pollo crujiente que tanto nos gusta, unido al toque de especias y acabado con piña, la hacen fantástica. Para una cena informal con amigos, es ideal, fácil de preparar y con un resultado en sabor y presentación espectacular, vas a triunfar.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 20 min.

800 g de pechuga de pollo picada.
8 rodajas de piña en almíbar.
½ cdta jengibre.
½ cdta cúrcuma.
Pimienta blanca m.
4 cda reducción de PX.
2 cda almíbar de la piña.
Aove.
Sal fina yodada.

Modo de hacerlo.

1. Poner a calentar en un recipiente 1 cucharada de aceite, cuando haya alcanzado temperatura, retirar del fuego y añadir el jengibre junto con la cúrcuma.
2. En un bol ponemos la carne picada, acompañada de lo anterior con sal al gusto. Es muy importante mezclar bien para que se integren las especias. R.
3. Espolvorear las rodajas de piña con pelín de pimienta, después dorarlas con la ayuda de unas gotitas de aceite. Es conveniente utilizar una sartén o plancha con buen recubrimiento, esto facilita el resultado final. R.
4. Dar forma a las hamburguesas.
5. Añadir un pelín de aceite a la sartén que se ha utilizado para dorar la piña. Cuando alcance temperatura, se ponen las cuatro hamburguesas que aprovecharán el sabor del caramelizado. Mantener a fuego medio-alto 3 minutos por cada lado. Debe quedar con una capa crujiente y el interior jugoso.
6. Disponer de un cuenco y mezclar en él la reducción de PX con el almíbar.

Propuesta de presentación.

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