Sopa blanca

Bienvenidos a tod@s. Después de un verano épico por el exceso de calor, hemos llegado a nuestro ansiado otoño. Aparte de una luz y colores diferentes, nos trae el inicio del curso bloguero, tiempo de reencuentros, proyectos, ilusiones, … Esperemos que el tiempo, tiempo nos dé, y podamos conseguir los objetivos previstos.
Siempre por estas fechas, mi primera receta, yo la suelo denominar de transición entre dos estaciones. La que hoy comparto desborda ese concepto, ya que se puede consumir y disfrutar de ella, igual en verano que en invierno.
Con este riquísimo postre tradicional que he recuperado de borrador, vamos a despedir los últimos días de calor que estamos viviendo.
Al ser una propuesta muy interesante, que también la podemos disfrutar en días de muchísimo frío, al final de la receta en Consejos y Sugerencias, os dejo cómo poderlo hacer.
Un feliz otoño a tod@s.

Ingredientes.T. elaboración 30 min.

1,5 L leche e.
1 rama canela.
150 g almendras m.
2 suizos o 6 bollitos de leche.
50 g azúcar.
La piel de ½ limón para aromatizar la leche.
2 cucharadas miel.

Para la presentación.

1 limón.
La reserva de los suizos.

Modo de hacerlo.

1. Aromatizar la leche con la piel del limón bien enjuagada y la rama de canela troceada.
   
   Mantenemos la leche a f s durante 5 minutos.
2. Ya hemos colado la leche y la tenemos con un riquísimo sabor a limón y canela. Es el momento de incorporar la almendra molida y utilizar la varilla.
   
3. La almendra se ha integrado muy bien. Ahora toca tener un poco de paciencia, y sin dejar de mezclar mantenemos a f m s 10 min. A medida que transcurre el tiempo, va tomando mayor densidad hasta llegar a la que nos gusta a cada un@.
   
   El tiempo ha hecho su función y ya tenemos la textura que buscamos.
   
4. Hemos llegado al punto dulce, hay que agregar el azúcar, y sin dejar de mover se mantiene 3 o 4 min más al fuego. El azúcar aligera un poco la densidad de la elaboración. Es conveniente mantenerla un pelín en el fuego hasta que recupere la textura deseada.
   
5. Ya la tenemos, ahora toca llevarla a la nevera. Yo suelo utilizar para ello una jarra, que después me resulta muy útil a la hora del emplatar.
   
   Puedes visualizar la textura.
6. Una vez que tengamos la preparación fría es el momento de ponernos con el siguiente paso.
   Cortar los suizos o panecillos de leche por la mitad. Al ser delicados, es mejor tostarlos utilizando el grill del horno, ya que el tostador resulta un tanto agresivo.
   Una vez tostados se cortan en daditos, y ya los tenemos listos para la presentación.
   

Sugerencia de presentación.

Servir en plato hondo poniendo en el centro unos trocitos de suizo y rodeando con la maravillosa sopa fría. Por último le daremos el toque refrescante de cítrico con la ralladura de limón.

Consejos y sugerencias.

1. Cuando se consuma esta crema en verano, la debemos servir muy fría y con el toque de cítrico. Este último no solo añade sabor, también hace que resulte más ligera y refrescante, ya que la leche que lleva la elaboración no lo es.
2. Cuando cremas o purés han pasado varias horas en nevera, es aconsejable antes de servir turbinar de nuevo.
3. Este riquísimo postre también es ideal en invierno. Para ello solo hay que modificar tres pasos. Tostar los suizos antes de hacer la sopa y reservar. Sustituir el rallado de cítrico por un marcado de miel. Y lo que es más importante, servir el postre bien caliente. El resultado final es excelente.
4. Se puede producir la circunstancia extraordinaria que sobre postre y al día siguiente se quiera calentar, lo correcto o seguro para evitar que al hacerlo pueda agarrarse al fondo, es optar por el baño maría.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.

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