Ensalada de sandía con queso

Esta ensalada de sandía, con apenas tres ingredientes, está fantástica. Debemos consumir más sandía; nos hidrata, aporta vitamina C, licopenos, y es baja en calorías (250 g de sandía equivalen a 45 cal). ¡Qué alegría saber que una buena ración aporta tan pocas calorías! Hay que animarse a incrementar el consumo de fruta, en este caso toca la maravillosa sandía.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 15 min.

500 g sandía limpia.
300 g queso fresco.
½ cebolleta pequeña rallada.
50 mL aove.
30 mL vinagre balsámico. (No reducción)
Polvo de sal.
24 aceitunas negras s.h.

Ingredientes presentación.

12 hojitas albahaca fresca.

Modo de hacerlo.

1. Cortar en dados la sandía dejándola libre de semillas. R.
2. Hacer lo mismo con el queso, pero esta vez de menor tamaño que la sandía.
3. Picar las hojas de albahaca. R para el emplatado.
4. Emulsionar la vinagreta con una pizca muy tenue de sal. No queremos sazonar, solo potenciar los sabores.
5. En una ensaladera se mezcla la sandía con la cebolla rallada, el queso, las aceitunas y la vinagreta. Mover con mimo, para que los ingredientes tomen sabor y mantengan su corte.
6. Una vez que se ha servido la ración, es el momento de acabar con un toque de albahaca por encima.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Esta es una buena manera de utilizar la sandía que nos sale un poco insípida; el aderezo le da vida, pero si preparas la ensalada con una buena sandía, el resultado será óptimo.
2. Acompañar con picos o colines, mejor que pan.
3. Si no se dispone de polvo de sal, es aconsejable: diluirla en el vinagre antes de incorporar el aceite y emulsionar.

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