Ensalada de caqui con queso

Receta de ensalada con rúcula, caqui y queso. Una vez más vamos a utilizar la mezcla de frutas con vegetales. En esta ocasión recurro a la rúcula que me gusta a rabiar. Aquí la ensalada no es protagonista, pero aporta su toque peculiar al resto de ingredientes. Espero que disfrutéis con ella tanto como yo, el resultado final es maravilloso.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 20 min.

3 caquis g.
300 g queso sabor suave.
75 g rúcula.
5 cucharadas aove.
1½ cucharada vinagre balsámico de Jerez.
Polvo de sal.

Ingredientes guarnición.

50 g cacahuetes.
Cebollitas en vinagre o aceitunas negras.

Modo de hacerlo.

1. Retirar la piel a los caquis y sacar doce rodajas gorditas. R.
2. Cortar el queso en 32 cuñas. R.
3. Picar un poco los cacahuetes. R.
4. Emulsionar la vinagreta junto con la sal al gusto.
5. Una vez limpia la rúcula y bien escurrida, se adereza con la vinagreta. Mezclar.
6. Montar la ración de ensalada, poniendo en el centro del plato una rodaja de caqui, seguido de rúcula y 4 cuñas de queso. Repetimos una vez más estos pasos, finalizando con una rodaja de caqui, cubierta de cacahuetes y cebollitas o aceitunas negras.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar con picos o colines, mejor que de pan.
2. Si no se dispone de polvo de sal, es aconsejable: diluirla en el vinagre antes de incorporar el aceite y emulsionar.
3. Las ensaladas pueden servir como táper si se aderezan en el momento de consumir.

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