Crema de aguacate

Es una crema caliente de aguacate, con una textura maravillosa. A esto le podemos sumar lo fácil de su elaboración, lleva pocos ingredientes, pero muy bien avenidos. Es una crema de invierno, para momentos especiales en los que siempre triunfa. Con una leve modificación, la podemos transformar en una deliciosa crema fría para el verano. Ahora toca estar abrigaditos y disfrutar de platos calientes como este.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 20 min.

4 aguacates maduros g.
500 mL caldo de ave.
200 mL nata líquida.
Pimienta blanca m.
Sal fina yodada.

Modo de hacerlo.

1. Calentar el caldo. R.
2. Vaciar los aguacates (con la ayuda de una cuchara se consigue fácilmente). Incorporar la pulpa al caldo reservado, seguido de un poco de pimienta y sal al gusto. Triturar.
3. Una vez listo se agrega la nata, consiguiendo que queden todos los ingredientes bien integrados.
4. Valorar si la temperatura es adecuada para emplatar. Puede regresar de nuevo al fuego sin llegar a hervir.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Esta elaboración se puede congelar sin problema.
2. Es bueno recordar que cuando han pasado varias horas en nevera: cremas, purés, y sopas frías, se debe turbinar antes de servir.
3. Esta crema se puede utilizar como táper para el trabajo.
4. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.

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