Hojaldre relleno de espinacas y frutos secos

Un pastel riquísimo como entrante, también para cenar con la ración adecuada es una delicia. En él confluyen ingredientes que se llevan de maravilla, queso, anchoas, pasas de Málaga, etc. Hablar de la calidad de los mismos parece una obviedad, pero en este caso seleccionar una buena masa es muy importante, hay que tener precaución con las llamadas “marcas blancas”, ya que nos pueden estropear el invento. Debemos valorar lo fácil de su elaboración, en la que no tenemos que picar nada. Me gusta compartir una cocina real, hecha en poco tiempo y que guste a la familia. Aquí se concentran hidratos de carbono, proteínas, lácteos, vegetales y las bondades de los frutos secos. Podemos comer sano y disfrutar en la mesa. Es una elaboración muy simple, con un resultado que te va a sorprender.

Ingredientes.T. preparación 15 min. T. horno 25 min.

300 g espinacas limpias.
100 g pasas de El Borge.
100 g nueces.
100 g anchoas.
200 g queso manchego semi-curado, cortado en cuñas.
1 huevo.
30 ml aove.
2 planchas de hojaldre o pasta quebrada.

Precalentar el horno, resistencias arriba y abajo, a 190 ℃.

Modo de hacerlo.

1. En una sartén grande poner el aceite, cuando alcance temperatura incorporar las espinacas. Buscamos humillarlas, que reduzcan a la mitad su volumen. Se deben tapar y en un minuto estarán listas. Dejar templar.
   
   
   
2. Extender la plancha de hojaldre o masa quebrada sobre la bandeja de horno, que deberá estar previamente cubierta con papel adecuado para hornear. Cubrir por encima con la mitad de las espinacas, pasas, nueces, queso y anchoas. Repetir este paso con el resto de ingredientes.
   
   
   
3. Por último, cerrar el pastel con la pasta reservada, sellando muy bien los bordes y pintando toda la superficie con huevo batido. Introducir en el horno a media altura manteniéndolo 25 minutos aprox. Cuando observemos que ha tomado un bonito color dorado, será el momento de retirarlo del horno.
   

Propuesta de presentación.

Se puede servir a la temperatura que guste. Caliente el queso toma protagonismo al estar fundido. Frío el pastel está más consolidado y los frutos secos aportan más sabor. Te toca decidir.

Pastel con masa quebrada.

Pastel con masa de hojaldre.

Consejos y sugerencias.

1. Esta elaboración la hago con cierta frecuencia, alterno el queso semi-curado por roquefort, resulta fantástico.
2. Si lo deseas servir caliente, lo puedes tener preparado con anterioridad y cuando llega la familia o los amigos introducirlo en el horno, que en 25 minutos aprox. está listo. Si eliges esta opción, reserva pintar de huevo el hojaldre para el momento de hornear.
3. Es muy importante seleccionar una buena masa, para que el resultado final de esta elaboración sea óptimo.
4. En esta receta la sal es opcional, ya que la aportan el queso y las anchoas.

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