Aperitivos rápidos de Emma.

Aquí podéis encontrar unos aperitivos deliciosos, muy coquetos y rápidos de preparar, ideales para sorprender a familiares y amigos. Como entrante de una comida especial o para servir como cena informal, son fantásticos. Especialmente en esas noches de verano que estamos saturados por el calor, también por lo que hemos comido durante el día fuera de casa. Poder preparar una cena apetecible y que nos lleve muy pocos minutos conseguirlo, resulta maravilloso. Este es un espacio dinámico que cambiamos con cierta regularidad, espero que os guste.
Si te interesan aperitivos con menos elaboración, puedes visitar Pinchos rápidos y fáciles.

Canapés de salmón con roquefort.

Un riquísimo canapé de salmón ahumado con queso cremoso. Soy una entusiasta del salmón en todas sus posibilidades: fresco, ahumado, en conserva natural, … También de los quesos intensos, por ello el queso cremoso que utilizo para este aperitivo, aparte de aportar sabor, se complementa muy bien con el salmón.
A la hora de presentar, he finalizado el canapé con un toque de alcaparras, porque el punto de acidez que aporta, equilibra la sensación en boca del queso con el salmón.

Ingredientes para 12 pinchos.

6 rebanadas de pan de molde s/corteza.
150 g salmón ahumado.
Queso cremoso tipo filadelfia azul.
Alcaparras.
Film.
Rulo de amasar.

Modo de hacerlo.

1. Se dispone de las seis rebanadas de pan colocándolas lo más aproximadas posible. Hay que pasar el rulo sobre ellas, consiguiendo que se afinen y se unan.
   
2. Ya lo tenemos como una base de masa para trabajar sobre ella. Hay que colocarlas sobre el film.
   
3. Ahora toca ser generos@s con el queso. Distribuir la capa sin aproximarla al borde que nos va a facilitar el sellado del rulo.
   
4. En esta foto se podéis observar el margen que he dejado para el sellado del rulo.
   
5. Se cubre con el salmón la capa de queso, respetando el margen que anteriormente hemos dejado. Se va enrollando haciendo presión con la ayuda del film, este no se debe de ir enrollando al mismo tiempo que el rulo, hay que ir tirando de el para que permanezca libre.
   
6. Se ha finalizado el rulo, y se envuelve en el film como un caramelo consiguiendo que quede apretado. La base de unión, junto con los extremos del film, deben quedar hacia abajo. Poner el rulo en una fuente o superficie lisa, y mantener en nevera como mínimo 1 hora.
   
7. Ha transcurrido un tiempo mínimo para que se consolide y podamos cortarlo con facilidad.
   
8. Se cortan ambos extremos y se descartan para la presentación. Vamos, que se lo puede comer la chef o el chef de la familia. Pasamos a cortar con el grosor que nos guste. Yo he sacado 12 unidades.
   Una vez cortado y listo para la presentación, solo queda el toque de las alcaparritas.
   

Canapés de jamón a las finas hierbas.

El pan de molde llegó a nuestro país en 1965. En casa me comentaban que al principio solo se utilizaba para tostadas, después llegaron los sanguis de jamón York, y mixto. Pasado un tiempo se amplió el uso del pan de molde, dando paso a los canapés, en ese tiempo se presentaban en cuadradillos. No debemos obviar los famosos emparedados, que en los setenta era el comentario de las señoras. Al final hace su aparición, el rulo, a veces decorado como un pequeño brazo gitano, o cortado directamente en forma de canapé como hoy lo vamos a ver.
Estos canapés son de jamón York, habitualmente se encuentran con queso cremoso tipo filadelfia, y acabado de huevo hilado. Yo he sustituido el queso cremoso común, por el de a las finas hierbas, para el toque final de presentación, he optado por melocotón en almíbar, este último aporta textura además de dulzor y resulta muy interesante.

Ingredientes para 12 aperitivos.

6 rebanadas de pan de molde s/corteza.
125 g jamón York en tres lonchas.
Queso cremoso tipo filadelfia a las finas hierbas.
2 mitades melocotón en almíbar.
Film.
Rulo de amasar.

Modo de hacerlo.

1. Se dispone de las seis rebanadas de pan colocándolas lo más aproximadas posible. Hay que pasar el rulo sobre ellas, consiguiendo que se afinen y se unan.
   
2. Ya lo tenemos como una base de masa para trabajar sobre ella. Hay que colocarlas sobre el film.
   
3. Ahora toca ser generos@s con el queso. Distribuir la capa sin aproximarla al borde que nos va a facilitar el sellado del rulo.
   
4. Una vez untado el queso, cubrimos con las lonchas de jamón, respetando también no llegar al borde. Se va enrrollando haciendo presión con la ayuda del film, este no se debe de ir enrrollando al mismo tiempo que el rulo, hay que ir tirando de el para que permanezca libre, en la foto se puede ver muy bien.
   
5. Aquí se puede observar cómo el film está libre, y el borde de sellado se ha respetado.
   
6. Se ha finalizado el rulo, y se envuelve en el film como un caramelo consiguiendo que quede apretado. La base de unión, junto con los extremos del film, deben quedar hacia abajo. Poner el rulo en una fuente o superficie lisa, y mantener en nevera como mínimo 1 hora.
   Aprovechamos este tiempo para cortar el melocotón como más nos apetezca.
   
7. Ha transcurrido un tiempo mínimo para que se consolide y podamos cortarlo con facilidad.
   
8. Se cortan ambos extremos y se descartan para la presentación. Vamos, que se lo puede comer la chef o el chef de la familia. Pasamos a cortar con el grosor que nos guste. Yo he sacado 12 unidades.
   Una vez cortados se acaban con el toque de melocotón.
   

Lomo de sajonia con manzana.

Este aperitivo de lomo de sajonia también se puede presentar como entrante. Salir de la monotonía es bueno, si además está rico y se prepara en un plis-plas, mucho mejor. He acompañado este aperitivo con un oloroso de Jerez. Espero te animes a hacerlo y te guste.

Ingredientes para 6 aperitivos.

6 medallones de lomo de sajonia de 1 cm aprox de grosor.
2 manzanas golden verdes.
Paté de hígado.
6 rebanadas de pan a la brasa integral.
Mostaza dulce.
Sal fina yodada.
Pimienta blanca m.
Aceite v. e.

Modo de hacerlo.

Como el lomo no lo vamos a pasar por el fuego, se debe comprar en charcutería, nunca en carnicería, ya que los cuchillos están contaminados de carne cruda.

1. Se mondan las manzanas y se cortan en medias lunas de medio centímetro de grosor aprox. A continuación se dispone de una sartén con buen teflón o plancha y se le añade unas gotitas de aceite. Cuando alcance temperatura se incorpora la manzana y salpimentamos muy discretamente.
2. Dejamos a fuego vivo un minuto por cada lado, tiempo suficiente para que tomen un bonito color dorado.
3. Se cubren las rebanadas de pan con una capa generosa de paté, a continuación se coloca el lomo de sajonia y se marca al gusto con la mostaza. Por último, toca la manzana y listo para disfrutar.

Mini ensalada de aguacate.

Con esta elaboración, se incrementa la cantidad, y tenemos una ración de ensalada, ideal para el verano. Hoy nos vamos a centrar en un riquísimo pincho, que acompañado de unos colines, una cervecita fresquita, o una copa de vino suave, se convierte en una delicia.

Ingredientes para 8 pinchos.

1 aguacate g no excesivamente maduro.
1 manzana golden verde.
150 g jamón york en daditos.
Mayonesa.
Pimienta blanca m.
Sal fina yodada (opcional).
Guindas en almíbar.
1 aro pequeño.

Modo de hacerlo.

1. Cortar el aguacate en daditos y dejar en un bol junto con el hueso.
2. A continuación repetimos con la manzana, que una vez limpia cortaremos como el aguacate.
3. Retiramos al aguacate el hueso y pasamos a incorporarle el jamón york con la manzana. Vamos a añadirle chispa con un pelín de pimienta, y si te apetece sal, te recuerdo que el jamón la aporta y la mayonesa también. Momentazo mayonesa, la cantidad la eliges tu, así quedará de tu gusto. Mezclar con mimo para que se incorpore bien la mayonesa y los ingredientes no pierdan su forma.
4. Disponer del aro para la presentación, y acabar con media guinda.

Champiñones rellenos.

Vamos a preparar estos riquísimos champiñones rellenos en muy poquito tiempo, seguro que te van a sorprender. Hay veces que los relleno con pasta de castañas, otras con un buen paté de hígado, las dos propuestas ofrecen un resultado fantástico. Como los distintos sabores de este aperitivo nos recuerdan la sierra, el bosque, la tierra mojada,... he decidido acompañarlo con un vino tinto de la provincia de Cádiz. Poco a poco se van abriendo camino por su excelente calidad, en un duro y competitivo mercado como el de los vinos.

Ingredientes para 12 aperitivos.

12 champiñones pequeños.
100 g paté de hígado o pasta de castañas.
12 lascas de jamón serrano.
Aceite v. e.
Pimienta blanca m.

Modo de hacerlo.

1. Calentar una plancha o sartén con unas gotitas de aceite, cuando alcance temperatura ponemos los champiñones y le añadimos un pelín de pimienta por encima. Se mantiene a fuego vivo un minuto por cada lado del champiñón.
2. Una vez doraditos los champiñones, pero al dente, se rellenan generosamente de paté. Después se cubren con una lasca de jamón, y listo para disfrutar.

Calamares en su tinta con patatas.

Aquí tenemos un riquísimo aperitivo, que nos recuerda a tantas y tantas elaboraciones hechas con calamares. Abrir una lata, eso sí de calidad (yo he utilizado marca Miau), y hacer unas patatas cocidas o en el micro, es todo lo que necesitamos para obtener este fantástico bocado.

Ingredientes para 6 aperitivos.

3 latas de 78 g de calamares en su tinta.
3 patatas p.
Pimentón dulce.
Aceite v. e.
Sal fina de mesa (opcional).

Modo de hacerlo.

1. He optado por hacer las patatas en el micro, quedan deliciosas. Para ello debemos cortar las patatas en rodajas, con un grosor de 2 cm aprox.
2. Se colocan las patatas en el recipiente adecuado para micro, y se le añaden unas gotas de aceite por encima. Cubrimos con film para hornear sin problema. Mantener en el horno a potencia alta 3 o 4 min.
3. Para montar este aperitivo resulta ideal utilizar un aro. Como base pondremos una capa de patata. Si te gusta, este es el momento de añadir un pelín de sal (mejor fina de mesa), a continuación incorporamos los calamares en su tinta. Por último, damos un toque de buen pimentón. Se retira el aro, y a disfrutar en la mesa.

Langostinos con gabardina.

Este es un aperitivo muy sencillo que me encanta, y a los amigos, sin comentarios.

Ingredientes para 6 aperitivos.

6 langostinos g crudos, pelados y con cabeza.
6 lonchas bacon ahumado.
Ensalada variada.
2 cucharadas mayonesa.
2 cucharadas mostaza.
Aceite v. e.

Modo de hacerlo.

1. Retirar los filos a las lonchas de bacon.
2. Poner el langostino sobre la loncha de bacon, enrollar y dejar la cabeza sin cubrir.
3. Pulverizar la plancha con un pelín de aceite, cuando alcance temperatura colocar los langostinos con la terminación del bacon hacia abajo. Mantener en fuego vivo un par de minutos por cada lado.
4. Mezclar la mayonesa con la mostaza. R.
5. Poner una base de ensalada y sobre ella los langostinos con bacon. Marcar con la salsa que hemos hecho.

Aperitivo con huevas de bacalao.

Ingredientes para 6 aperitivos.

6 biscotes integrales.
Ensalada variada.
6 lonchas de huevas de bacalao.
Huevas de lumpo.
Mayonesa.

Modo de hacerlo.

En un cuenco se pone la ensalada cortada pequeña y se añade mayonesa al gusto. Mezclar bien.

Aperitivo dulce de zanahoria y coco.

Hoy toca un aperitivo dulce, ideal para golosos. Es un capricho muy fácil de hacer, sólo cocer zanahorias y mezclar con el resto de ingredientes.

Ingredientes para 12 aperitivos.

125 g zanahorias.
100 g coco rallado.
100 g azúcar glas.
1 rama de canela.
12 volovanes pequeños.

Modo de hacerlo.

1. Poner a cocer la zanahoria libre de piel, junto con la rama de canela. Prolongar en el fuego hasta que se ablande.
2. Cuando la zanahoria esté tierna, se escurre y con la ayuda de un tenedor la aplastamos para hacerla puré. Dejar enfriar.
3. Una vez tengamos la zanahoria fría, se le añade el coco y el azúcar. Mezclar con una espátula hasta que resulte una pasta uniforme y consistente.
4. Ya podemos disponer de ella y rellenar los volovanes.

Aperitivo de salmón y patata.

Iniciamos el aperitivo poniendo la rodaja de patata a la que añadimos mayonesa al gusto. Se cubre con la loncha de salmón, seguido de las dos mitades de cebollita y una aceituna en el centro. Acabar marcando con un hilillo de miel por encima.

Ingredientes para 6 pinchos.

3 patatas nuevas m cocidas o hechas en microondas.
6 lascas salmón ahumado.
6 aceitunas negras s.h.
6 cebollitas en vinagre.
Mayonesa.
Miel.

Modo de hacerlo.

1. Cortar 4 rodajas del centro de las patatas, procurando que salgan con 1 centímetro de grosor. R.
2. Revisar el salmón para que las lonchas resulten lo más uniforme posible. R.
3. Cortar las cebollitas por la mitad.

Consejos y sugerencias.

Acompañar con picos o colines, mejor que pan.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.

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Pinchos rápidos

Pinchos de mojama.

Aperitivos con hueva de maruca.