Este plato es típico de Casas Viejas, tierra de bandoleros y resistencia de anarquistas. Situado en el parque natural de Los Alcornocales provincia de Cádiz, es un lugar maravilloso para visitar.
Como las legumbres deben estar presentes en nuestra alimentación, comparto con vosotros esta receta que no lleva grasa, es completa y muy saludable. Ahora podemos encontrar castañas muy buenas y también batatas, es el mejor momento para preparar esta antigua receta que te hará disfrutar.
Ingredientes. 5 o 6 p. T. elaboración 40 min.
400 g alubias.½ kg castañas de temporada o deshidratadas.
1 boniato o batata g.
1 cebolla g.
6 d. ajo.
4 clavos.
1 h. laurel.
1 cucharada harina.
Sal yodada.
80 mL aceite v.e.
Agua.
Modo de hacerlo.
- Poner en la olla las alubias, las castañas bien limpias y el boniato troceado. Cubrir de agua sin exceso, ya que este plato se sirve poco caldoso, dejar en el fuego para espumar.
- Picar la cebolla, los ajos y sofreír en el aceite. Cuando esté casi acabado se añade la harina sin dejar de mover hasta que tome un bonito color.
- Teniendo el fondo listo se añade a las alubias, seguido de los clavos, el laurel y de sal al gusto. El tiempo se verá condicionado por la olla que utilices, si es multirrápid 15 min. Ahora bien, si dispones de tiempo y ganas mímalas a fuego lento hasta que se ablanden, es una gozada.
Sugerencia de presentación.
Este plato se sirve poco caldoso.
Consejos y sugerencias.
Si no se dispone de castañas de temporada pasamos a utilizarlas deshidratadas, el estofado sale igual de rico. Hay que dejarlas en remojo la noche anterior.
Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.
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Que rico hace años que no las comos , las hacia siempre una vecina de mi madre y siempre era la que nos daba , besitos
ResponderEliminarTe tienes que poner a ello Inma. Es una receta muy fácil, con pocos ingredientes que manipular y rica. Bstes.
EliminarNo la conocía esta deliciosa receta.Bsssss
ResponderEliminarHola Doris, esta receta es representativa y muy consumida en épocas de frío, en zona de interior de la provincia de Cádiz. Aparte de estar rica es muy saludable ya que no lleva grasa alguna. Bstes.
EliminarNo conocía este guiso, pero estoy segura de que me encantaría, con lo que me van a mi los platos de cuchara, se ve buenísimo.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Azucena, son unas alubias como has podido ver, muy fáciles de hacer, tienen la ventaja de no llevar grasa y además están ricas. Feliz semana. Bstes.
ResponderEliminarA mi los platos de cuchara es que me gustan todos la verdad y este guiso además de ser bien sano, ha tenido que quedar bien sabroso.
ResponderEliminarBesines
Sí que está rico Merchi, además lo comes con la tranquilidaad de que no aporta grasa. Felices vacaciones, bstes.
EliminarVaya pintaza!!!
ResponderEliminaraunque no lo conozco pero si hay uno muy parecido en Asturias que hace las delicias de los comensales asi que viendo tu plato se me hace la boca agua. Ingredientes en buena armonía seguro que fue todo un éxito. Feliz semana Enma. Bs.
Bueno, bueno,... Carmen, mencionar la gastronomía asturiana son palabras mayores. Tener la oportunidad de visitar de visitar Asturias, disfrutar de su paisaje y su buena mesa es fantástico. Esta es una receta sencilla, económica, saludable y que está muy rica. Feliz Semana Santa, bstes.
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