Alubias con castañas de Casas Viejas.

Este plato es típico de Casas Viejas, tierra de bandoleros y resistencia de anarquistas. Situado en el parque natural de Los Alcornocales, provincia de Cádiz, es un lugar maravilloso para visitar.
Como las legumbres deben estar presentes en nuestra alimentación, comparto con vosotros esta receta que no lleva grasa, es completa y muy saludable. Ahora podemos encontrar castañas muy buenas y también batatas, es el mejor momento para preparar esta antigua receta que te hará disfrutar.

Ingredientes.5 o 6 p. T. elaboración 40 min.

400 g alubias.
½ kg castañas de temporada o deshidratadas.
1 boniato o batata g.
1 cebolla g.
6 d. ajo.
4 clavos.
1 h. laurel.
1 cda harina.
Sal fina yodada.
80 mL aove.
Agua.

Modo de hacerlo.

1. Poner en la olla las alubias, las castañas bien limpias y el boniato troceado. Cubrir de agua sin exceso, ya que este plato se sirve poco caldoso, dejar en el fuego para espumar.
2. Picar la cebolla, los ajos y sofreír en el aceite. Cuando esté casi acabado se añade la harina sin dejar de mover hasta que tome un bonito color.
3. Teniendo el fondo listo se añade a las alubias, seguido de los clavos, el laurel y de sal al gusto. El tiempo se verá condicionado por la olla que utilices, si es multirrápida 15 min. Ahora bien, si dispones de tiempo y ganas, mímalas a fuego lento hasta que se ablanden, es una gozada.

Propuesta de presentación.

Este plato se sirve poco caldoso.

Consejos y sugerencias.

Si no se dispone de castañas de temporada pasamos a utilizarlas deshidratadas, el estofado sale igual de rico. Hay que dejarlas en remojo la noche anterior.

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