Sopa fría de tomate y mango.

Con esta publicación cierro este curso en el blog. Es verdad que durante unas semanas, seguiré pasando por vuestras maravillosas cocinas, talleres de manualidades, moda, cosmética, ...
En Cádiz capital y en algunas zonas de la provincia, se elabora una sopa de tomate caliente que lleva toque de hierbabuena. Te la pueden presentar muy contundente, de textura, o más ligera, con presencia en el plato de caldo. En todas las variables posibles es mi asignatura pendiente, no me gusta.
Recordando la sopa de tomate caliente, he querido hacer mi propia sopa de tomate, en este caso fría. Os puedo decir que en casa ha sido todo un éxito, y que este verano me toca repetirla. Es cierto que la albahaca con el tomate forman un matrimonio muy bien avenido. Pero el resto de ingredientes no se quedan atrás y se complementan a las mil maravillas.
Bueno chic@s os deseo un feliz verano, sé que cada un@ tenemos nuestras circunstancias personales, pero a pesar de ellas debemos luchar por encontrar pequeñas chispas de felicidad.
Un abrazo. Emma.

Ingredientes.5-6 p. T. elaboración 20 min.

500 g tomates pera maduros.
2 mangos maduros m.
1 cebolla fresca m.
2 d. ajos p.
60 mL aove.
25 mL vinagre de manzana.
1 cda. miel.
15 hojitas de albahaca.
Sal fina yodada.
300 g corazones de palmito.

Ingredientes guarnición.

300 g corazones de palmito.
Hojitas de albahaca.

Modo de hacerlo.

1. Según el criterio de cada un@ se decide retirar o no la piel al tomate. En el robot de cocina o batidora vamos a poner los siguientes ingredientes: el tomate, el mango habiéndole retirado piel y hueso, la cebolla y los ajos limpios y troceados, el aceite, vinagre, cda de miel, hojas de albahaca bien enjuagadas, y por último la sal que espero sea poca. Triturar como si no hubiera un mañana. Debe quedar con textura de sopa y no de crema ligera. Si los tomates estaban muy maduros, habrán incorporado suficiente agua para alcanzar este objetivo.
2. Ahora toca cortar los corazones de palmito. Yo les he dejado un cierto grosor para que formen parte de la presentación en el emplatado. Lo distribuyes a tu gusto dándole tu toque personal.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Es conveniente que los ingredientes que se van a utilizar para la elaboración de un gazpacho o sopa fría, estén fresquitos de la nevera, esto facilita que se pueda servir en poco tiempo.
2. Si te ha quedado con una textura más de crema que de sopa, le añades un poco de agua mineral, fresquita, y lo equilibras añadiendo un pelín de aceite, vinagre y sal.
3. Es bueno recordar que cuando han pasado varias horas en nevera: cremas, purés, y sopas frías, se debe turbinar antes de servir.
4. Acompañar de picos o colines mejor que pan.

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