Bienvenido a mi blog

Bienvenidos a este espacio de encuentro que nace del deseo de compartir. Os diré que soy una apasionada de la lectura, de viajar, el teatro, la música, la pintura, la historia, la arquitectura antigua que forma parte de la historia,…, la cocina, y pasar tiempo con los amigos. Sorprenderlos con un nuevo plato y verlos disfrutar en la mesa, es el mejor regalo que puedes recibir. Después llega la enriquecedora sobremesa donde las horas pasan y no nos percibimos de ello. Fluyen las palabras, ideas, opiniones, y a veces llega el debate pero nunca la discusión. Después de que habéis conocido alguna de mis pasiones, os diré que mi vocación está dentro de la ciencia, especialmente de la salud.
La mayoría de las elaboraciones que podéis encontrar en mi cocina, están hechas pensando en el ritmo de vida que llevamos, y el poco tiempo del que disponemos. Son platos pensados y creados por mi, que forman parte del menú familiar de casa. No os voy agobiar en cada plato con explicaciones nutricionales, mi blog es de cocina, eso si, saludable. Las recetas son muy fáciles de hacer, están explicadas de forma muy didáctica, y lo que es más importante, con tiempos cortos de dedicación, es lo que más necesitamos cuando se trabaja fuera de casa. Para cuando dispongas de tiempo o te apetezca, aquí también puedes encontrar recetas tradicionales, y propuestas más elaboradas para ocasiones especiales.
Aparte del Recetario hay secciones de: Pinchos rápidos, Dulces y Postres, Cenas informales o rápidas de preparar, Trucos y consejos. Si cocinamos juntos podrás ir descubriendo que en poco tiempo, se pueden preparar menús muy equilibrados nutricionalmente, y con una presentación muy agradable.

Ensalada de berenjenas con salmón ahumado.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas hecha en horno microondas. Es un electrodoméstico que de forma general, solo utilizamos para calentar o hacer palomitas. Hoy vamos a cocinar las berenjenas en el micro y nos van a quedar fantásticas, además con la ventaja de no manchar mucho. Esta ensalada, aparte de ser saludable y fácil de preparar, está riquísima; se puede servir templada o fría, tu decides. El contraste de sabores y texturas, como el salmón ahumado, las nueces, etc, lo convierten en un bocado muy especial.
Ingredientes 2 p. T. elaboración 20 min.
2 berenjenas g.
1 cebolla p.
100 g salmón ahumado.
2 cucharadas aceite v.e.
½ cucharadita pequeña de vinagre de Jerez.
Nueces.
Aceitunas negras s. h.
Sal fina yodada.
Modo de hacerlo.
  1. Limpiar las berenjenas dejándoles la piel, se cortan por la mitad a lo largo haciéndoles unas marcas cruzadas con la punta del cuchillo.
  2. Poner en una fuente las berenjenas, con unas gotitas de agua por encima y tapar con film. Tiempo de horno microondas: 8 min, aprox. segunda potencia.
  3. Cuando estén tiernas, se retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y la picamos. Igual hacemos con la cebolla, que debe estar muy picadita. Reservar en una ensaladera.
  4. Disponer de un cuenco para emulsionar el aceite, vinagre y sal.
  5. Incorporar la vinagreta a la ensalada, haciendo que ésta se integre.
  6. Montar la ensalada con la ayuda de un corta pasta redondo. Si no se dispone de él, poner la berenjena recogidita en el centro del plato y sobre ella las lonchas de salmón, unas nueces y aceitunas negras. Pulverizar con un poco de aceite, para que brille.
Sugerencia de presentación.
Ensalada de berenjenas
Consejos y sugerencias.
  • Esta ensalada se puede servir templada o fría.
  • Acompañar con picos o colines mejor que de pan.
Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.
Si te gusta esta receta la puedes compartir, hacer MG o dar +1.
Si deseas recibir todas nuestras publicaciones te puedes hacer seguidor o suscribirte a Cocina con Emma.
Quizás te interese ver:
Ensalada con huevas
Ensalada con hueva de maruca
Mojama en ensalada

4 comentarios :

  1. Pues mira es una buena idea lo del microondas. Yo las suelo hacer al horno, pero tarda más tiempo claro y de esta forma tenemos una ensalada rica y sana en un momento.
    Feliz año nuevo. Un placer estar de nuevo aquí con todas vosotras.
    Un beso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenida Mª Dolores, nos volvemos a reencontrar de nuevo después de este breve paréntesis. La verdad es que el microondas no lo tengo como el centro de micocina, pero si como un complemento. Fíjate qué forma más limpia y rápida, de tener unas berenjenas disponibles para cocinarlas como prefieras. Feliz año también para ti. Bstes.

      Eliminar
  2. Hola Emma. Te doy la razón en lo que dices respecto al microondas, al menos en mi caso ya que pocas veces, salvo para calentar algo, lo he empleado.
    Las berenjenas las hago al horno así que voy a tener en cuenta tu propuesta para darle al micro otra salida.
    Una ensalada que creo me encantaría ya que la berenjena me gusta a rabiar y el salmón ahumado ni te cuento. Una ensalada deliciosa.
    Una pregunta, la cebolla de esta ensalada también la pones en el micro o la pones en crudo. Perdona pero no me ha quedado muy claro. Gracias.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Juan, estupendo que te pongas a ello, seguro que te va a gustar. Te sugiero también que pruebes hacer las patatas para tortilla en el micro, se reducen las calorías ya que no hay absorción de aceite, las patatas en el micro, sean enteras o cortadas, siempre son un éxito. Por el contrario, hacer la tortilla en el micro, a mi personalmente no me gusta, la hago en la placa y difícil que notes que las patatas no están fritas. En cuanto a la cebolla de la ensalada, se le incorpora cruda. Bstes.

      Eliminar

Los comentarios con ANUNCIOS PUBLICITARIOS o ENLACES, no serán publicados.
Gracias por tu visita y amables palabras. Esperamos que te haya gustado.