Lomo a la naranja.

Este lomo a la naranja parece para momentos o comidas especiales, no tiene por qué ser así. En su elaboración lleva pocos ingredientes, y todos muy económicos. Es una receta fácil que nos lleva muy pocos minutos preparar. Nos viene fenomenal para llevarla a la mesa cualquier día del año, si además está rica, que más podemos pedir.

Ingredientes. 4 o 5 p. T. elaboración 45 min.

1 kg cinta de lomo de cerdo.
½ L zumo de naranja natural.
200 mL vino oloroso.
100 g azúcar.
½ cucharadita jengibre m.
Nuez moscada m.
Pimienta blanca m.
Sal yodada.
70 mL aceite v. e.

Modo de hacerlo.

1. Hemos revisado la carne de posible exceso de grasa, ahora toca el siguiente paso.
2. Se pone a calentar el aceite, una vez que alcance temperatura, introducimos la pieza de carne. Debe quedar bien sellada y dorada.
3. Ya tenemos el lomo bien doradito, ha llegado el momento de aportarle sabor. Para ello, primero bajamos el fuego, después añadimos sobre la carne el jengibre, un pelín de nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Pasado un minuto aprox incorporamos el oloroso, dejando durante unos segundos que evapore el alcohol y arrastre lo que se haya podido quedar adherido al fondo. Por último unimos a la fiesta el zumo de naranja y el azúcar, mover bien para que todos los ingredientes se integren. Tapar y mantener en el fuego durante 20 minutos.
4. Transcurrido el tiempo se retira la tapa no del todo, y se deja al fuego 10 minutos más, para que reduzca caramelizando un poco.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Es una elaboración que se puede servir fría, o caliente.
2. Se puede congelar sin cortar, acompañando de abundante salsa.
3. Acompañar de picos o colines mejor que de pan.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.

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