Bizcocho de Cádiz
Este bizcocho forma parte de la repostería gaditana, aunque lo más conocido sea el turrón de Cádiz, Pan de Cádiz, roscos de Carnaval, … Su elaboración es muy fácil y poco entretenida, no hay que montar yemas, ni claras a punto de nieve. Al llevar frutos secos molidos el resultado es fantástico, un bizcocho cargado de sabor, delicioso que te espera para que lo disfrutes.
Ingredientes.T. elaboración 60 min.
100 g avellanas molidas.
6 yemas.
200 g azúcar.
200 g harina.
150 mL vino oloroso.
Mantequilla para el molde.
Precalentar el horno, resistencias arriba y abajo, a 150 °C.
Modo de hacerlo.
- En un bol se ponen los siguientes ingredientes: azúcar, yemas de huevos, almendra, avellanas y oloroso. Se mezcla todo muy bien y cuando lo tengamos se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir que se integre.
- Engrasar el molde con la mantequilla y verter la mezcla anterior. Mantener en el horno a 150℃ durante 50 min, aproximadamente. Dejar enfriar.
Propuesta de presentación.
Yo he utilizado merengue espolvoreado con un poco de canela molida, que nos gusta mucho en casa.
Consejos y sugerencias.
Se pueden utilizar las claras sobrantes para hacer merengue y utilizarlo en la presentación del bizcocho.
Viviendo en Cádiz y no conocía este bizcocho, no tengo perdón, pero aquí esta ya para hacerlo en cuanto pueda.
ResponderEliminarUn beso.
Mª Dolores, viviendo en Cádiz disfrutas de la calidad y variedad de su pescado. En repostería seguro que no te has perdido el turrón de Cádiz y el Pan de Cádiz. Ahora toca disfrutar de este bizcocho. Un abrazo.
EliminarOtra gaditana perdida... jajajja me lo apunto también. Bss
ResponderEliminarHola Arantxa los caminos y el destino hacen estas cosas. Espero que cuando pruebes el bizcocho disfrutes con él. Un bste.
EliminarYo soy se Jerez, y tampoco conocía éste bizcocho.
ResponderEliminarPero por los ingredientes que lleva, tiene que estar de muerte.
Un beso :)
Hola Sole, este bizcocho es de Cádiz capital, junto con el turrón, mazapán de Cádiz, sultana de coco, buñuelos de semana santa, roscos de carnaval, cortadillos de cidra, etc, etc. Cádiz tiene destacada influencia árabe en su gastronomía, las especias, los frutos secos y la miel son protagonistas. Si nos abrimos a la provincia: melosas de Jerez, el origen del tocino de cielo con las yemas de huevo excedentes de las bodegas jerezanas, los piñonates de Jimena, alfajores de Medina, la masa real de Sanlúcar de Barrameda, tarta de almendras de las agustinas en Chiclana de la Frontera. Son en los conventos donde se mantienen recetas antiquísimas y maravillosas. En los hogares quizás por la falta de tiempo, hemos ido dejando atrás las recetas tradicionales. La elaboración de este riquísimo bizcocho era de mi bisabuela. He tenido la suerte de disfrutar desde la infancia con la insuperable cocina de mi madre, una gaditana abierta al mundo que me ha transmitido entre otras muchas cosas, su respeto por la cocina, y también multitud de recetas tradicionales, que forman parte de la historia y cultura de los pueblos. Feliz finde, bstes.
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