Lentejas con sobrasada

Receta de lentejas con sobrasada. Hoy eliminamos el chorizo, pero no lo vamos a echar en falta, porque el resultado es magnífico. Están espesitas y sabrosas. Hay que probar formas distintas, ya que las legumbres deben formar parte de nuestra alimentación.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 1 h. 15 min.

400 g lentejas.
100 g tomate frito.
1 cebolla g.
2 patatas m.
1 puerro m.
300 g sobrasada.
Sal fina yodada.
80 mL aove.

Modo de hacerlo.

1. Poner las lentejas en agua mientras se preparan las verduras.
2. Picar la cebolla, mondar y trocear las patatas, una vez limpios los puerros se cortan en rodajitas. R.
3. Poner la cebolla a pochar en el aceite, cuando esté blandita, se añade el tomate frito. Mantener a fuego suave durante 5 minutos.
4. Las lentejas escurridas se incorporan a la olla, seguidas de las patatas, puerros, el trozo de sobrasada reservando una pequeña parte para el emplatado, acabar añadiendo sal al gusto y el caldo de carne, dejando que cubra un poco. Mantener a fuego suave durante 1 hora aprox., sin tapar del todo. Estar vigilantes por si necesita algo más de caldo.
5. El tiempo dependerá, de la calidad de la legumbre.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Si se excluye la elaboración lenta, la sobrasada con las patatas se deben incorporar a la mitad del tiempo de cocción, cerrando de nuevo la olla.
2. Se puede sustituir el caldo de carne por agua, añadiendo al guiso 2 pastillas de caldo de carne o ave.
3. Después de haber tomado alimentos ricos en hierro se debe complementar con vitamina C, ej. mango, kiwi, naranja, pimientos rojo y verde, ... De esta forma conseguiremos que nuestro organismo asimile con mayor facilidad el hierro.

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