Garbanzos con carne

Una propuesta saludable y rica que nos lleva muy poco tiempo hacerla. Con ella, llevamos a la mesa legumbres, pero no de la forma habitual. Estos garbanzos con carne, resultan un plato sabroso y muy apetecible, ayudan a que los chicos no protesten al ver legumbres en la mesa.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 50 min.

800 g carne de cerdo en dados.
2 tarros de garbanzos cocidos.
1 cebolla g.
2 d. ajos.
2 clavos de olor.
1 h laurel.
Tomillo seco m.
Pimienta negra m.
2 pastillas caldo de carne.
1 cda. harina.
100 mL aove.
80 mL vino blanco.
Sal fina yodada.
Agua.

Modo de hacerlo.

1. Enjuagar los garbanzos hasta que el agua resulte libre de espuma. R.
2. En una cacerola ponemos el aceite, cuando alcance temperatura se añaden los ajos picaditos, seguidos de la cebolla picada. Rehogamos con paciencia hasta que quede de nuestro gusto.
3. Listo el sofrito, se agrega la carne moviendo bien para que selle por todos los lados. Después se pasa la harina, durante 1 minuto aprox., seguido del vino, laurel, clavo, un poco de tomillo, pimienta molida, las pastillas de caldo desmenuzadas, sal al gusto y por último agua, pero con timidez. Siempre estamos a tiempo de añadir más si lo necesita. Pasarse es irreversible, obtenemos caldo en lugar de una rica salsa que es lo que buscamos. Mantener cubierto en fuego medio 25 minutos, el tiempo dependerá de la calidad de la carne, pero también del tamaño en que esté cortada. Durante este proceso hay que estar vigilante, para evitar que se agarre al fondo.
4. Transcurrido el tiempo marcado anteriormente, integramos los garbanzos, rectificamos de sal y valoramos si necesita un poco de agua. Se mezcla todo muy bien, prolongando en el fuego hasta que la carne esté en el punto deseado, y los garbanzos cocidos hayan tomado sabor. Esta elaboración no debe quedar caldosa.

Propuesta de presentación.

En el emplatado, aparte de utilizar un poco de salsa de la elaboración, he marcado con un pelín de salsa picante.

Consejos y sugerencias.

1. Esta carne se puede congelar y añadir la legumbre que guste cuando se desee disponer de ella. Al estar ya cocinada solo queda calentar y mezclar con la legumbre.
2. Si se dispone de garbanzos del cocido se pueden utilizar en esta elaboración, y excluir la compra de los dos frascos.
3. Se puede reducir el tiempo, utilizando olla rápida para el cocinado de la carne, pero ya sabéis que el resultado no es el mismo.

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