Habas con guisantes y huevo

Receta de habas con guisantes y huevo. Una elaboración rica que si utilizas los ingredientes congelados es muy rápida y mantiene sus propiedades. Se puede dejar preparada, para añadir los huevos en el momento de llevar a la mesa.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 40 min.

600 g guisantes l.
600 g habas l.
1 cebolla g.
2 d. ajos.
1 cda rasa harina.
1 clavo.
1 h. laurel.
70 mL AOVE.
40 mL vino blanco suave.
Sal fina yodada.
Agua.
4 huevos.

Modo de hacerlo.

1. Vamos a la cocina que toca llorar, momento cebolla, ya sabéis cómo nos emociona. Se cortan muy pequeñitas, al igual que los ajos.
2. En el aceite se pone a dorar un poco los ajos, después se agrega la cebolla, dejando que poche a fuego suave.
3. Una vez que la cebolla esté blandita ponemos la harina y sin dejar de mover hacemos que tome color.
4. Añadir el vino para que levante el fondo.
5. Incorporar los guisantes y las habas con la hoja de laurel, clavo, sal al gusto (que espero sea poca) y agua sin llegar a cubrir. Tapar, manteniendo a fuego medio 25 minutos.
6. Pasados 15 minutos aproximadamente, mover y valorar si necesita un pelín de agua más.
7. Transcurrido el tiempo, si está tierno, se cuajan los huevos, dejando sin cubrir hasta que la clara esté lista. Se retira del fuego y ponemos la tapa; con el calor existente se harán las yemas, pero no se pondrán duras.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

Podemos preparar más cantidad y congelar sin problemas.

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