Empanadillas de roquefort al horno

Empanadillas de roquefort, no hay que freír, se hornean unos minutos y listo. Con este procedimiento reducimos considerablemente las calorías y el trabajo. Me gusta pintar con un poco de huevo las empanadillas, de esta forma se doran mejor y cogen un poco de brillo. En esta ocasión no he podido hacerlo, por tener en casa un invitado alérgico al huevo. Se puede separar la ración, pero no me parecía necesario marcar diferencias, tampoco quedan tan mal de aspecto. ¿Qué deciros de su sabor? A los que nos gusta el queso roquefort, estas empanadillas nos parecen una delicia.

Ingredientes.T. preparación 18 min. T. horno 7 min.

12 obleas p. para empanadillas.
12 cucharadas tomate f.
150 g queso roquefort.
Pimienta blanca m.
Azúcar.
1 huevo para pintar las empanadillas (opcional).

Precalentar el horno, resistencias arriba y abajo, a 200 °C.

Modo de hacerlo.

1. Es bueno utilizar un tomate frito suave, poco condimentado. Cuando lo hacemos en casa, le añadimos cebolla, ajo, pimienta, etc. Para estas empanadillas necesitamos algo más liviano de sabor, ya que el queso es muy potente.
2. Poner en un cuenco el tomate con un pelín de pimienta y una pizca de azúcar. Mezclar bien. R.
3. Cortar el queso en trocitos pequeños. R.
4. Forrar la bandeja de horno con papel especial.
5. Colocar las obleas sobre la bandeja y rellenar con una cucharada de tomate frito, seguido de unos trocitos bien repartidos de roquefort.
6. Una vez rellenas las empanadillas, se procede a sellarlas con la ayuda de un tenedor.
7. Por último, para que resulten con un acabado óptimo, se pintan de huevo.
8. Hornear durante 7 minutos aprox. Y a disfrutarlas.

Propuesta de presentación.

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