Ensaladilla rusa de Emma.

Receta de ensaladilla rusa gourmet. Qué decir de ella, es puro sabor a mar. La ensaladilla rusa se adapta a todos los paladares, es cuestión de quitar o poner ingredientes para que el éxito esté asegurado. Si tapeas por Andalucía te vas a encontrar con variedad de ensaladillas, la más común lleva: patata, zanahoria, guisantes, atún, huevos duros, mayonesa, pimiento morrón y aceitunas. Seguro que ya la conocías, si no es así, ya tienes una nueva propuesta.
Paso a compartir una de las que hago en casa, está riquísima.

Ingredientes.T. elaboración 25 min. + T. cocción algunos ingredientes

8 patatas m cocidas.
1 zanahoria g cocida.
½ cebolla pequeña.
1 lata espárragos blancos m.
700 g mejillones naturales cocidos.
500 g langostinos cocidos.
2 huevos duros.
Mayonesa.
Sal fina yodada (opcional).

Modo de hacerlo.

1. Sacar los espárragos de su envase y dejar escurrir.
2. Toca cortar las patatas y la zanahoria en dados. Se ponen en un bol junto con la cebolla rallada, sazonamos con precaución, ya que están pendientes parte de los ingredientes que contienen sal. Mover con suavidad. R.
3. Reservar una parte de los mejillones y langostinos para la presentación. El resto se corta no excesivamente pequeño, para que se perciba en boca. Hacer lo mismo con los espárragos, que deberán estar muy escurridos. Por el contrario, los huevos duros bien picaditos. Se incorporan todos los ingredientes al bol, junto con la cantidad de mayonesa que tú decidas. Movemos de nuevo con mimo, hasta dejarla de nuestro gusto.
4. Recuperar los mejillones y langostinos reservados para la presentación, que puede ser en fuente para compartir o emplatado individualmente. Yo he optado por este último.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar de picos o colines mejor que pan.
2. Esta elaboración se puede utilizar como táper para el trabajo.

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