Sopa de rúcula con yogur griego

Receta de sopa de rúcula. Quizás suene un tanto extraña, pero os puedo asegurar que merece la pena probarla. El jamón, junto con un poco de pique y el yogur griego, la hacen deliciosa. Es otra forma de disfrutar de una riquísima sopa calentita, que para estos días tan fríos viene de maravilla. Os invito a que paséis por Consejos y sugerencias, ya que hay varias reseñas para que fluya con facilidad la ejecución de esta elaboración.
Cuanto más variedad tengamos en nuestro recetario, mejor para los que se sientan a la mesa. Buen provecho.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 30 min.

200 g rúcula.
700 mL caldo verduras muy ligero o agua mineral.
200 mL nata líquida para cocinar.
3 d. ajos picados.
4 lonchas jamón serrano.
Pimienta blanca m.
Sal fina yodada.
25 mL aove.

Ingredientes para la guarnición de yogur.

1 cdta. aceite sésamo.
3 yogures griegos s/a. a temperatura ambiente.
Pimienta blanca m.
Polvo de sal.

Modo de hacerlo.

1. Poner el aceite al fuego con los ajos picaditos y el jamón cortado como más te guste. Salteamos hasta que los ajos tomen color. Retirar solo el jamón y reservar.
2. Después se añade a los ajos el caldo de verduras, la nata, y sal con precaución, ya que el caldo la aporta. Mezclar y dejar a f.m.s. 4 minutos.
3. Revisar la rúcula retirando los tallos de mayor grosor. Cortarla pequeña para que resulte cómoda a la hora de comer (por si se decide no triturar).
4. Pasado el tiempo se agrega la rúcula. Mover todo muy bien. Prolongar 4 min. más al fuego.
5. Disponemos la mitad de la sopa en el robot de cocina y trituramos. Se regresa con el resto mezclando muy bien para que la sopa quede debidamente integrada. Rectificar de sal. Es aconsejable que alcance temperatura de nuevo, ya que después de turbinar no está en el punto deseado para llevar a la mesa.
6. Pasar los yogures a un cuenco. Salpimentar al gusto y acompañar con la cucharadita de aceite de sésamo. Mezclar con movimientos envolventes para que el yogur mantenga su textura.
7. Emplatar bien caliente incorporando la ración de jamón, y la parte correspondiente de la guarnición de yogur.

Propuesta de presentación.

Esta sopa se debe servir en recipiente que permita altura, para que facilite el volumen de la guarnición de yogur.

Consejos y sugerencias.

1. En la lista de ingredientes cito caldo de verduras muy ligero, ej.: puerro, zanahoria, y poco más. Esta es la fórmula para asegurarnos que el sabor a rúcula va a ser protagonista. Si, por el contrario, se le añade un caldo de verduras potente, nos estamos cargando la sopa de rúcula, mermando o robando sabor a la identidad de la misma.
2. Cuando no disponemos de un fumet ideal, tiramos de agua mineral y dos pastillas de caldo de ave, solucionado el problema. En mi caso he utilizado caldo de porrusalda y funciona de maravilla.
3. Esta sopa se adapta con suma facilidad al gusto de todos. Yo he compartido la propuesta de triturar la mitad, y dejar una parte como complemento de guarnición, acompañando al yogur griego. También tenemos la doble opción: de triturarlo todo, o no turbinar nada, el cambio en textura y sabor es muy relevante.
4. En el paso de dorar los ajos y saltear el jamón, se le puede añadir una cayena.
5. Hay veces que en esta elaboración, sustituyo el jamón por salmón ahumado, queda también espectacular.
6. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.