Alubias con salchichas al jerez

Esta es una de las recetas de legumbres que triunfa entre los chicos, bueno... también entre padres y abuelos. Son los más jóvenes los reticentes a comer legumbres, como las salchichas les entusiasman, en esta elaboración hacen de gancho y acaban rendidos ante este plato. Es una propuesta rápida y saludable, aporta las bondades de la legumbre, y las proteínas de unas salchichas de calidad, que vamos a desgrasar, para que no sume grasa al plato.
Estas alubias tienen la ventaja de ser apetecibles en cualquier estación del año, es un plato compatible, tanto con frío, como con calor. Dicen que en la variedad está el gusto, no siempre vamos a preparar las alubias: con tocino, morcilla, chorizo … Al ser una elaboración que te lleva poco tiempo en la cocina, no solo es útil para l@s que vamos siempre corriendo, también para los jóvenes que comienzan a cocinar, e inicialmente le tienen miedo a todo.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 18 min.

2 tarros de alubias cocidas.
500 g salchichas blancas f.
1 cucharadita p. ajo m.
½ cucharadita p. pimienta blanca m.
2 pastillas de caldo de carne.
200 mL vino fino de Jerez.
30 mL aove
Perejil fresco picado.

Modo de hacerlo.

1. Enjuagar y escurrir la legumbre. R.
2. Una vez que tengamos las salchichas separadas unas de otras, se pinchan.
3. Disponer de una sartén donde las salchichas estén en contacto con el fondo, una vez que haya alcanzado temperatura se incorporan. Mantener a f.m.a. 2 minutos por cada lado. Tapar para evitar el desastre en la placa.
4. Cuando ya tengamos las salchichas doradas se retiran de la sartén. R.
5. Vamos a eliminar la grasa sobrante de las salchichas, así podremos reutilizar la sartén para el siguiente paso.
6. Ponemos la sartén de nuevo al fuego, esta vez con el aceite. Cuando alcance temperatura incorporamos el ajo molido junto con la pimienta. Dejamos a f.s. 10 o 12 segundos. Hay que tener mucha precaución porque el ajo se quema con muchísima facilidad. Transcurrido el tiempo toca el vino y las pastillas de caldo desmenuzadas. Mezclar bien y esperar que comience a hervir. Es el momento de agregar las salchichas, se dejan sin tapar del todo a f.m.s. 5 minutos.
7. Una vez pasado el tiempo bajamos un poco el fuego, y se cortan las salchichas con la ayuda de una tijera de cocina, de esta forma evitaremos utilizar cuchillo y rayar el recubrimiento de teflón.
8. Se recuperan las alubias y las unimos a la fiesta del sabor, hay que mezclar con mimo. Prolongar en f.s. 3 minutos, y listo para servir.

Propuesta de presentación.

Una vez servida la ración, salsear un poco, y acabar con perejil picadito por encima.

Consejos y sugerencias.

1. Esta elaboración se puede utilizar como táper para el trabajo.
2. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.

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