Ensalada en tulipa de parmesano

No sé a vosotros, pero a mí, a la hora de organizar una comida con su paso a paso, son los entrantes los que más se me resisten. El resto de platos, incluido el postre, salen sobre rueda. En esa búsqueda por no caer en la rutina surgen variedad de pinchos, también la propuesta de hoy, muy fácil de hacer, un tanto original en su presentación, y sobre todo riquísima. Es evidente que cuanto más copiosas son las comidas, más ausentes están los vegetales crudos. Tenemos cierta timidez a la hora de llevar a la mesa una ensalada, quizás porque sabemos que desgraciadamente no es el plato mejor recibido. Seamos optimistas, esta es una bonita manera de seducir y hacer disfrutar con unas riquísimas tulipas de parmesano, rellenas de ensalada.

Ingredientes para seis tulipas.T. elaboración 25 min.

300 g queso parmesano r.
6 pimientos baby amarillos.
6 pimientos baby rojos.
6 pimientos baby verdes.
6 tomates secos.
6 rabanitos.
200 g jamón York.
24 aceitunas negras s.h.
4 cdas. aove.
2 cdas. vinagre de manzana.
Pimienta blanca m.
Polvo de sal.

Precalentar el horno, resistencias arriba y abajo, a 160 °C. Cubrir la bandeja con papel de horno.

Modo de hacerlo.

1. Dividir en seis partes el parmesano. A continuación, expandir sobre la bandeja de horno dándole forma circular o de torta. Hornear hasta que funda el queso; no debe tomar color.
2. Listo el queso, lo tenemos muy maleable, tipo “plasti”, se pasa a los moldes, o en su lugar a recipientes que puedan servir para que tomen forma de nido o tulipa. Dejar enfriar hasta que endurezca, así se desprenderá con facilidad del molde, la grasa del queso también ayuda a ello.
3. Limpios, los pimientos se cortan en aritos, y los rabanitos en rodajas finas. El jamón York, junto con los tomates secos, lo cortaremos en tiras de igual tamaño.
4. En un cuenco ponemos el aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezclar enérgicamente para que emulsione.
5. Incorporar todos los ingredientes a una ensaladera y aderezar con la vinagreta.
6. Sacar las maravillosas tulipas de los moldes para el emplatado. Rellenar con la ensalada, y acabar con unas aceitunas por encima.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Utilizar papel de horno para cubrir los moldes resulta muy útil, facilita que el queso adquiera forma y se despegue con facilidad.
2. Acompañar con picos o colines mejor que de pan.
3. Si no se dispone de polvo de sal, es aconsejable: diluirla en el vinagre antes de incorporar el aceite y emulsionar.

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