Tortilla pizza de tierra y mar

Después de mucho tiempo sin publicar, hoy es un día muy especial para mí. Se acumulan sentimientos, sensaciones, vivencias, …, y el deseo de daros las gracias por estar ahí. Mil gracias por vuestros comentarios privados; han sido muy importantes para mí. Muchas gracias porque cuando he pasado por vuestras cocinas, rápidamente habéis venido a visitarme a pesar de que la mía estaba en standby. La palabra gracias, me parece maravillosa, es gratificante para quien la pronuncia, y también para quien la recibe. Expresa gratitud, y reconocimiento, que no es poco. Ahora toca seguir caminando junt@s, compartiendo nuestra afición por la gastronomía. Como el tiempo pasa a una velocidad que a veces no percibimos, va generando en nosotr@s vínculos más allá de la cocina: afinidades, afectos, y ganas de podernos mirar a los ojos y hablar durante largo tiempo en una sosegada conversación, que nos ayude a ir consolidando, una posible, y maravillosa amistad.
Vamos a la receta de hoy, no es la que tenía pensada para compartir con vosotr@s en este reencuentro. La mayoría de vosotr@s conocéis a nuestra querida Concha Cabello, del blog De Buena Mesa. Pues bien: aunque mi regreso lo quiero vivir con alegría, no puedo, ni debo obviar, el dolor de una compañera. Por ello esta riquísima tortilla-pizza que tanto nos gusta en casa, es la receta elegida para hoy. Espero que la hagáis y os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes.2 p. T. elaboración 20 min.

60 g jamón ibérico.
8 langostinos o 12 gambas crudas y peladas.
3 huevos XL.
2 pimientos del piquillo.
Pimienta blanca molida.
Orégano.
Sal.
Un trozo de queso parmesano o manchego curado.
Aove.

Es fundamental elegir correctamente el tamaño de la sartén, para poder cortar las raciones según el número de comensales, así se mantendrá la típica cuña de pizza.

Modo de hacerlo.

1. Picar las gambas o langostinos, y los pimientos del piquillo. Yo he cortado los langostinos en cuatro trocitos, y los pimientos del piquillo de un tamaño similar. R.
   
2. Batir los huevos y añadirles una pizca de pimienta blanca, sal, y ser más generosos con el orégano; es lo que le da el toque de pizza.
   
3. Calentar la sartén previamente engrasada de aceite.
   
4. Una vez que haya alcanzado temperatura, se vierten los huevos batidos. Mantener a f.m. bajo durante toda la elaboración.
   
5. Este momento es crucial en la elaboración; esperamos a que cuaje la base exterior de la tortilla para añadir la picada. Recuerda que el fuego se debe mantener muy suave.
   
6. Ahora toca cubrir con el jamón, y por último el queso recién rallado que sabe más rico.
   
7. Es esencial tapar para que la tortilla se consolide. Dejamos que pasen tres minutos aprox.
   
8. Levantamos la tapa y valoramos que el huevo esté cocinado y el queso fundido, dando brillo a la falsa pizza.
   

Propuesta de presentación.

En casa a todos nos gusta el queso, así que a la hora de consumir esta tortilla-pizza, le rallamos de nuevo y además de forma generosa.

Consejos y sugerencias.

1. En esta receta debemos ser comedidos con la sal, ya que el jamón aporta, los pimientos del piquillo también, y el queso no se queda atrás. Como siempre añado, tú decides.
2. A mí me gusta utilizar quesos de sabor intenso: manchego viejo, parmesano, etc. Tú lo puedes sustituir por un queso de sabor más suave; lo importante es que no sea cremoso y se funda en exceso.
3. Para que la tortilla-pizza no se agarre o se dore en exceso, ya que se va a llevar en el fuego unos minutos, necesitamos una sartén con buen recubrimiento y buena placa difusora del calor.

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