Minitorrijas de fresa

Estamos por aquí de nuevo disfrutando de la gastronomía de Cuaresma. Hoy traigo unas fantásticas minitorrijas de fresa que sutilmente nos recuerdan a una tarta de queso. Yo, que soy una entusiasta al máximo y hago tartas muy variadas, pensé adaptar el acabado de una de ellas a unas nuevas torrijas, y aquí están. Son un delicioso bocado y muy fáciles de hacer.
La torrija no es otra cosa que pan asentado mojado. Las riquísimas tradicionales, en vino o leche aromatizada. Las más recientes o modernas han abierto posibilidades. En restaurantes y pastelerías se pueden encontrar verdaderas sorpresas. Lo más importante es que conozcamos y demos a conocer la gastronomía tradicional, pero sin quedarnos atrapados en el tiempo. Evolucionar, crecer y acoger lo nuevo o diferente nos enriquece y nos hace más felices.
Os animo a que las probéis, seguro que os encantarán.

Ingredientes.T. preparación 25 min. + T. hidratación de las torrijas + T. dejar enfriar torrijas y compota

12 ud. minitorrijas (cortadas con grosor).
1 L batido de fresa.
2 huevos L.
Aceite de oliva o girasol. Tú decides.

Ingredientes compota y presentación.

400 g fresas limpias.
100 g azúcar.
75 g mantequilla.
Fideos de chocolate (calidad).

Modo de hacerlo.

1. Cuando las fresas estén limpias, se cortan en juliana con grosor. Mezclamos con el azúcar y dejamos a f.s. 3 min.
   
2. Una vez bien desleída el azúcar y un pelín ablandada la fresa, es el momento de incorporar la mantequilla. Movemos para ayudar a que esta se funda. Mantener a f.m.s. 3 min.
   
3. Pasado el tiempo retiramos la fresa escurrida. R.
   
4. Prolongamos el almíbar en el fuego hasta que tome una consistencia melosa.
   
5. Ya lo tenemos en el punto deseado de sabor y densidad.
   
6. Integramos el almíbar con la fresa reservada, mezclando con mucho mimo procurando que mantenga el corte. Dejamos enfriar para que adquiera mayor consistencia.
   
7. Elegimos un recipiente donde el pan quede cubierto por la leche. Cuando observemos que esta se ha reducido a la mitad, es el momento en el que debemos dar la vuelta a cada unidad, dejando todo el tiempo que necesiten para absorber el resto del líquido.
   
8. No ha quedado ni gota del batido, lo que nos garantiza que vamos a disfrutar de unas torrijas espectaculares.
   
9. Se baten los huevos muy bien para que el resultado de la fritura sea excelente. Pasamos las unidades de pan por huevo batido, vuelta y vuelta.
   
10. Aceite abundante y freímos en f.a. Voltear con prontitud, porque no se tienen que cocinar en su interior, solo conseguir el color de nuestro agrado.
    
11. Una vez fritas las pondremos sobre papel de cocina.
    
12. Es imprescindible dejarlas enfriar para ejecutar al último paso.
    

Propuesta de presentación.

Cubrimos las torrijas con la maravillosa compota de fresa. La mantequilla le ha aportado textura, pero sobre todo un fantástico toque lácteo, que nada tiene que ver con una mermelada o compota común. Finalizamos con unos fideítos de chocolate por encima.

Consejos y sugerencias.

1. Para que las torrijas queden muy cremosas, aparte de dejarlas hidratar el tiempo necesario, es imprescindible que el grosor del pan sea el adecuado. Como se puede observar en las imágenes, yo las he cortado de manera generosa.
2. Estas torrijas se conservan de una forma espectacular, no se resecan para nada. Yo utilizo un táper y, según la temperatura, las guardo en la nevera o no.
3. Los fideos de chocolate parecen fácil de encontrar, pero de calidad no lo resulta tanto. Lo más frecuente es encontrar en el mercado marcas conocidas que, con la apariencia de fideos de chocolate, lo que nos ofrecen es un granulado de azúcar con color, pero carente de sabor a chocolate.
4. Se puede sustituir la fritura de las torrijas por plancha u horno. Este último, poniendo la bandeja en la base del horno, para después elevarla a la parte superior y utilizar el grill hasta que se doren a tu gusto.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.