Guarnición de judías verdes con zanahorias baby

Hoy comparto con vosotros esta riquísima guarnición que se prepara en pocos minutos. Me gusta especialmente como acompañamiento de distintas carnes: ternera a la plancha, pollo, cerdo…
Si nos apetece para complementar un plato de pescado a la plancha o al vapor, solo tenemos que retirar las especias y sustituirlas por las más adecuadas para ello.
También funciona muy bien como cena ligera y saludable: la cantidad adecuada de verdura y la maravillosa proteína de un huevo duro.
Ayer la Iglesia celebró el Miércoles de Ceniza, inicio del tiempo cuaresmal. Tanto para los creyentes como para los que no lo son, también son días de gastronomía muy especial, tanto en lo salado como en los tentadores dulces y postres.
A partir de ahora empezaremos a ver maravillosas propuestas para disfrutar en la mesa. La verdad es que, cuando aún no nos hemos recuperado de los excesos navideños, ya estamos inmersos en la siguiente campaña culinaria. Después, nuestro objetivo será la operación verano, por no decir, operación bikini.

Ingredientes. 2 p. T. elaboración 20 min.

300 g judías verdes planas limpias y cortadas en juliana fina.
75 g zanahorias baby en conserva.
2 d. ajo g. muy picados.
Pimienta blanca m.
2 granos de cardamomo.
Romero.
Tomillo.
Pimentón ahumado de la Vera.
20 mL vino blanco suave.
40 mL AOVE.
Sal yodada.

Modo de hacerlo.

  1. En el aceite ponemos a dorar los ajos. F.m. 2 o 3 min.
  2. Ya lo tenemos listo para el siguiente paso.
  3. Incorporamos la juliana de judías verdes y la salteamos durante 2 o 3 min aprox.
  4. Ha llegado el momento de unir a la fiesta las zanahorias, y enriquecer con el sabor. Agregamos el cardamomo, un pelín de romero, tomillo, una cucharadita pequeña de pimentón y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo muy bien, con mucho mimo para que las zanahorias mantengan su forma. Pasar 1 min. Transcurrido el tiempo aderezamos con un buen vino. Mantenemos a f.m. 2 min aprox. Buscamos que fluyan los sabores y que no se poche en exceso la verdura.
  5. Ya lo tenemos listo para acompañar una buena carne.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

  1. Si no os gustan las verduras salteadas o al dente, la solución es muy fácil: reducir el fuego y mantener tapado durante el tiempo de cocinado.
  2. Aparte de como una excelente guarnición, también se puede convertir en una maravillosa cena, solo hay que incorporarle la proteína necesaria, que puede ser un fantástico huevo duro, laminado o picado por encima.
  3. Esta elaboración se puede utilizar como táper para llevar al trabajo.
  4. Acompañar con picos o colines en lugar de pan.
  5. Esta receta se puede preparar con antelación y conservar en nevera.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.

Comentarios

  1. Respuestas
    1. Bem-vindo, Rykardo. Muito obrigado pela sua visita.
      Tenha um ótimo fim de semana! 🙂

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  2. Delicious! I love green beans with carrots.

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    1. Thank you so much for your visit and kind comment.
      Have a wonderful weekend! 😘

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  3. This looks delicious and nutritious. Thank you 😊 so much for sharing.

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    1. It's the perfect side dish—delicious and healthy! 😋
      Happy weekend! 😘

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  4. Hola, Emma.
    Me encantan las judías verdes salteadas, suelo hacerlas con frecuencia porque son muy saludables. De tu plato me ha gustado especialmente, esas especias que has añadido en proporción justa para darles vida, así que tendré en cuenta algunas, como el cardamomo que, aunque tengo en casa, lo utilizo poco.
    Besos y buen fin de semana.

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    1. Concha, a mí me gusta cuidar el acompañamiento de cada plato; considero que la guarnición nunca debe ser la protagonista, sino acompañar y complementar al ingrediente principal.
      Soy consciente de que los vegetales al dente no le gustan a la mayoría; yo me encuentro en la minoría. Aunque también disfruto enormemente escalfando un huevo sobre una verdura pochadita y con un toque de pique.
      La propuesta de hoy, aromatizada al gusto de cada uno, resulta fantástica como acompañamiento para distintas carnes. 😋😋
      Feliz finde.😘

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  5. Buenos días, Emma: me resulta muy útil tu entrada porque soy muy repetitiva con las guarniciones, cuando no prescindo directamente de ellas. Me gusta la tuya ya que, además de saludable, es muy vistosa.
    Nunca he comprado zanahorias baby, ni naturales ni en conserva y, al ver las fotos, me lo estoy replanteando porque las encuentro muy bonitas y prácticas.
    Besos y feliz finde.

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    1. Gloria, tengo un buen repertorio de guarniciones. Además de enriquecer y equilibrar un plato en sabor y estética, resultan tremendamente interesantes cuando hay peques en casa, porque progresivamente se les pueden ir ofreciendo sabores y texturas muy variados.
      Por aquí, las zanahorias baby naturales, aunque se producen en Andalucía, no llegan al mercado; esto obliga a utilizar las de conserva, pero bueno, busquemos lo positivo, reducen el tiempo de la elaboración.
      La guarnición queda riquísima; cada una la ajusta a su gusto, tanto en textura como en el punto de especias. ¡A disfrutarla! 😋😋
      Feliz finde.😘

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  6. Hola Emma. A mi me vale estupendamente este plato como cena, con un filetito de pavo o un huevo. Las guarniciones las considero igual de importantes que la proteína que suele acompañarlas, quizás sea porque empiezo a comer por ellas, solo que las cocino un poco más cuando se trata de verduras, me gustan tiernas. Así que me quedo con esta sencilla, que no simple, receta.
    Bss

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    1. Lola, a mí me gusta mimar sin que la guarnición que pongo en un plato llegue a hacerse protagonista. Es un complemento de sabor, textura y valor nutricional.
      Resulta riquísima, con un equilibrio de sabores que se disfruta al probarla. 😋😋
      Feliz finde. 😘

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  7. Emma , una guarnicion rica y sana , para acompañar cualquier plato .
    besinos

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    1. Así es, Pinky. También se puede consumir como cena, solo hay que añadirle una proteína.
      Feliz domingo.😘

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  8. Me gusta mucho tu receta. Es muy sana y nada complicada.
    Agradezco la hayas compartido.
    Feliz fin de semana.
    Un beso.

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    1. Amalia, es facilísima, y funciona muy bien como guarnición, y cena ligera.
      Feliz domingo.😘

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  9. Tu SALTEADO, me viene de perlas EMMA!!!
    Precisamente estos días intento comer más verduritas con menos carbohidrato, así que tomo buena nota de tu receta.
    UN ABRAZO Y BUEN FINDE ^:^

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    1. Conxita, está riquísima, y su elaboración apenas requiere unos pocos minutos.
      Feliz domingo.😘

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  10. Tienes razón, la cuaresma y las tradiciones aún son esa marca o seña de identidad nuestra.
    Me gusta de esta receta todo ,tanto como acompañamiento o como una cena con su aporte en proteína.
    Gracias por tu tiempo y esos consejos que son de tanta utilidad.
    -Estoy viendo una recetilla de almejas al estilo de Cadiz ,seguro que lo bordas.
    Abrazos y un tranquilo finde Emma
    --

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    1. Bertha, aunque innovemos en la cocina, hay que tenerle un enorme respeto a los orígenes de nuestra gastronomía, que representa la diversidad de lo que somos.
      Si decides visitar la receta de almejas de Cádiz, también podrás disfrutar con imágenes de la ciudad.
      Gracias por visitarme. Espero tu próxima publicación.
      Feliz domingo.😘

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  11. Emma, muy uena guarnición para cualquier plato, incluso con un par de huevos fritos.
    Un abrazo.

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    1. Lolines, sí que es muy válida para propuestas muy variadas.
      Muchas gracias por tu visita.😘

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  12. Una receta sencilla de preparar, además de rica y sana.
    Muy buena.
    Feliz fin de semana.
    Un abrazo.

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    1. Muchas gracias, Amalia. Disculpa que no te haya respondido con más inmediatez, pero a veces las circunstanscias no te dejan abarcar a todo.
      Feliz domingo.😘

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  13. Hola Emma! Te ha quedado una guarnición perfecta! Me gusta que hayas cortado en juliana las judías, así se hacen antes y quedan muy bien. Con el resto de ingredientes acompañan muy bien o como bien dices con un huevo duro ya tenemos una cena de cine.
    Por aquí ayer ya paró el aire y hacía solete, muy de agradecer después de tantos días ¿Qué tal tu zona?
    BSS feliz domingo!

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    1. Marian, lo bueno es buscar en las recetas la diversidad, que podamos adaptarlas fácilmente, según las circunstancias.
      Por aquí, después de cinco semanas y situaciones muy lamentables, por fin hemos visto el maravilloso sol. La gente se ha lanzado a la calle, y parece ser que no tienen ganas de regresar a sus casas.
      Feliz domingo.😘

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  14. No todo van a ser patatas fritas para acompañar, aunque estén muy ricas nos gusta variar y hoy nos traes un acompañamiento que se ve muy jugoso y rico.
    Besos.

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    1. Ana, las patatas fritas nos pierden. Es bueno tener variedad de guarniciones que se desmarquen de los carbohidratos.
      Esta es superrápida y muy rica.😋
      Feliz tarde.😘

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  15. Questa sì che è una bella ricetta.
    Molto adatta per me che ho deciso di rimettermi in forma e quindi ho bisogno di mangiare cose gustose ma con poche calorie

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    1. Stefania, questa ricetta è nata come contorno, ma posso dirti che la uso anche come cena leggera. Aggiungo semplicemente un uovo sodo e abbiamo un piatto ipocalorico.
      Buon pomeriggio a te. 😘

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  16. Perdona. Creí se había perdido el comentario.
    Un abrazo.

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    1. Amalia, eres muy amable. Muchas gracias por tu tiempo.
      Feliz semana.😘

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  17. Tanto como guarnición, como para comerlas tal cual, en una cena ligera, me perece una propuesta estupenda, además de bien saludable

    Abrazos y buena semana

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    1. Javier, con la falta de tiempo viene muy bien buscar polivalencia en la cocina, y este plato lo refleja muy bien.
      Feliz semana.😘

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  18. Una propuesta estupenda. Gracias por compartir la receta.

    Besos

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  19. ...querida Emma ,te dejo mi impresion de esas almejas al estilo de Cadiz( un lujo) las preparé el sábado y fue un éxito: comparto contigo que sin harina porqué sino se pierde esa chispa que tiene.
    Un abrazo y muchas gracias por esas bellas fotos de esa tacita de plata que es Cadiz y no he conocido gente más graciosa de verdad es una pasada esos carnavales.
    Un fuerte abrazo 🤗

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    1. Bertha, celebro enormemente que, como fruto de tu buen hacer, hayáis disfrutado de unas maravillosas almejas a la marinera al estilo de Cádiz.
      A las últimas recetas que he publicado sobre la gastronomía gaditana les he incluido imágenes de la ciudad; en las futuras mantendré esta costumbre.
      Por fin ha llegado el sol a Cádiz después de varias semanas de ausencia. La ciudad ha recuperado la luz especial que la caracteriza; ya tocaba.
      Ciertamente, los gaditanos tienen un sentido del humor muy generalizado, espontáneo y, sobre todo, gran creatividad.
      Feliz semana. 😘

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  20. Qué rico por favor! A mí hija no le gustan nada las zanahorias, es una pesadilla, pero no había pensado en las zanahorias babys, quizás esas sí le entren por el ojo, gracias por la idea y por la receta, tan bien explicada como siempre! Un besote, te espero en mi blog!

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    1. Bienvenida, Raquel:
      Cuando mis hijos eran pequeños, me funcionó muy bien hacer bolitas de puré de patata; las llamábamos “pelotitas sorpresa”. En su interior, algunas llevaban daditos de zanahoria, otras jamón york o un par de guisantes, etc. Se pasan por huevo y pan rallado, y se fríen.
      Como tu hija ya está en otra etapa, puedes hacer la propuesta anterior en formato hamburguesa; seguro que le resultará familiar y podrá entusiasmarle.
      Es fantástico que te haya gustado esta guarnición, que también se puede transformar en una cena muy saludable.😋😋
      Feliz tarde. 😘

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  21. hola emma. qué rico!! ese tipo de guarnición de verduras en los segundos platos, casi diría que es lo mejor.
    por cierto, lo de las zanahorias baby lo había visto en los potitos, hay uno que es "zanahorias baby con ternera".
    abrazos!!

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    1. Chema, fantástico que apuestes por los vegetales; son ricos y muy saludables.
      Si nos alejamos de los potitos de bebé, la zanahoria baby en conserva la puedes encontrar en la mayoría de los supermercados.
      Feliz tarde. 😘

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  22. Hola Emma. Soy aficionado a casi todas las verduras y en especial a las judías verdes ya que casi todas las semanas las preparo, pero nunca las he utilizado como guarnición y por tu propuesta veo que es una opción estupenda no solo para acompañar a una carne si no para cualquier otra cosa y se tiene lista una deliciosa cena. Me ha gustado mucho.
    Un abrazo.

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    1. Juan, me gustan muchísimo las judías verdes, tanto integradas en un estofado como en ensalada, guarnición, etc.
      Te invito a que prepares esta propuesta para acompañar una buena carne a la plancha, aunque tampoco deberías perdértela como cena saludable. 😋 😋
      Feliz tarde. 😘

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  23. Que delicia de guarnicion!....ademas super sana!......Abrazotes, Marcela

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    1. Marcela, qué bien verte de nuevo por la blogosfera.
      Celebro que te haya gustado mi propuesta.
      Feliz tarde. 😘

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    2. Orbitas
      alisan espesan
      dan oro
      y son coro
      judias verdes
      alardes
      hechos aludes
      con anaranjados
      campos regados
      zanahorias
      llamas norias
      que rocias
      ahondan flotan
      tan bien encantan
      platos del mar
      relatos al limpiar
      y tuyos
      orgullos
      Emma etér
      en taper
      halo ola cocinar...

      con un fuerte abrazo
      hinojo arrojo saludos
      tú amigo .jr.

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    3. J.R. La armonía de tus palabras son siempre un regalo que gratifica el espíritu. Fluyen como la buena música que te acompaña en el caminar de la vida.
      Muchas gracias. Feliz jueves.😘

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  24. Piatto leggero, sano e gustoso. Un prezioso suggerimento, Emma. Grazie!

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    1. Maria Grazia, è ideale come contorno per diverse carni. Lo uso anche per una cena leggera.
      Buon fine settimana! 😘

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  25. Hola Emma .
    Se puede decir que es una guarnición perfecta llena de sabor extra con ese toque de especias que le has puesto y que le confiere un gusto muy especial que le va de maravilla.
    Qué barbaridad, hemos salido de las comidas y postres navideños, seguimos con el Carnaval y ahora ya tenemos encima los dulces y demás viandas de la Semana Santa, esto es un no parar jaja.
    Un abrazo amiga.

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    1. Bego, el especiado de esta guarnición la convierte en ideal como acompañamiento de distintas carnes. Cuando la voy a utilizar para un plato de pescado, cambio las especias y asunto resuelto.
      Así es, la actividad gastronómica de Cuaresma ya ha comenzado: las maravillosas torrijas nos invaden en pastelerías y como postre en restaurantes.
      Feliz finde. 😘

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  26. I've never had this combination of flavors. Your dish looks delicious and I'd love to try it.

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    1. Klaudia, raw and cooked vegetables should be part of our diet.
      This side dish is fantastic with a grilled steak.
      Happy weekend! 😘

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  27. Me la apunto Emma, seguro que está buenísima. Besos.

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  28. Querida Emma. Tal cual has preparado las judías tiernas me gusta. Cortadas longitudinalmente lo hacía siempre mi abuela, y yo también lo suelo hacer para cenar. Se afina la textura de la judía y está mucho más rica. Con el acompañamiento de las zanahorias hacen un combo excelente como guarnición o primer plato. Me encanta¡¡ Besos

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    1. Muchas gracias, M. J.
      Esta propuesta tiene un paso a paso muy fácil y un resultado final fantástico, tanto en sabor como en presentación. 😋😋
      También la utilizo como acompañamiento de un filete de pescado; lo único que modifico son las especias, para que resulten mucho más suaves.
      El corte en juliana viene muy bien para salteados y también, para reducir el tiempo de cocinado.
      Feliz finde. 😘

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  29. ¡Hola, Emma! Una de mis verduras favoritas son las judías verdes, y esta receta tuya me ha encantado. ¡Te han quedado riquísimas! Se pueden comer como primer plato o como guarnición. Sin duda, una receta excelente.
    Un beso.

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    1. Bienvenida, Elvira.
      Coincidimos, también soy una entusiasta de las judías verdes. Simplemente cocidas y con un toque de aceite o mayonesa, ya me parecen una delicia.
      Esta guarnición está riquísima, y tiene la ventaja de su versatilidad.😋
      Feliz finde.😘

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  30. This plate has everything I like, I don't need a meat dish... I love vegetables, delicious! Have a nice weekend😘

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    1. Ania, thank you so much for your comment.
      At home we eat meat and fish, but vegetables in general are a must. In winter, when it's cold, there's always a salad on our table.
      Have a great week! 😘

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  31. ¡Buenísimo! Leyéndote ahora me ha entrado hambre.
    Besos rojos por doquier

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    1. Inma, la solución es muy fácil; en pocos minutos lo tienes acabado y a disfrutar.
      Feliz semana. 😘

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  32. ¡Hola! No me gustan mucho las judías aunque cada semana intento comer un día al menos, pero esta receta me parece de lo más deliciosa :)

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    1. Clara, anímate a probarla; quizás esta receta sea el inicio de tu reconciliación con las judías verdes.
      Si te gusta la mayonesa, le puedes añadir a tu gusto y disfrutaaarrr.
      Feliz semana. 😘

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  33. Olá Emma, mais uma bela apresentação;
    Me parecem estar bem saborosas.
    Tenhas uma boa entrada de mês de março.

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    1. Janice, muito obrigada pela sua visita.
      Tenha uma ótima semana! 😘

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  34. Qie rico salteadito nos traes!sencillito y facilito de hacer! Besos

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    1. Olguichi, los vegetales forman parte de una buena alimentación, así que toca prepararlos y conseguir que resulten ricos.
      Feliz semana. 😘

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  35. Como siempre trayéndonos buenas recetas Emma, esta se ve deliciosa. Gracias.

    Abrazos.

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    1. Muchas gracias, Conchi, celebro que te haya gustado.
      Feliz tarde. 😘

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  36. Hola Emma. Qué buena idea, para acompañar un montón de recetas, tanto carnes como pescados. Me ha gustado mucho. Besos.

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    1. Silvia, es una guarnición que se adapta muy bien tanto a carnes como a pescados.
      Feliz tarde. 😘

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  37. Holaa, Emma. Qué maravilla de receta, está diciendo cómeme,
    con lo que me gustan todo lo que sean verduras, pues las tomo con frecuencia, entre ellas las judías.
    Pero las pongo cocidas, nunca la puse a si, como tu receta, mañana si Dios quiere será mi comida, le añadiré un huevo cocido.
    Te dejo mi fraterno abrazo, colmado de gratitud y bendiciones, por todo lo que compartes, rico rico.
    Se muy muy feliz. Y gracias por tu apreciada huella.

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    1. Marina, los vegetales nos deben acompañar siempre.
      Cocinando las judías verdes de esta manera, se conservan mucho mejor sus propiedades y el sabor. 😋😋
      Feliz tarde. 😘

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  38. I've never eaten something like this. Need to try it, looks delicious.

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    1. We should opt for healthy dishes that don't take too long to prepare.
      This side dish is delicious.
      Alexa, thank you so much for your visit; I'll check out your blog.
      Have a lovely afternoon. 😘

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  39. Emma, me encanta la guarnición que propones, también corto en juliana las judías verdes y sin duda le dan el toque perfecto tanto de sabor como de aspecto.
    Gracias mil

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    1. Milena, como vamos buscando rapidez, el corte en juliana ayuda a ello.
      Esta propuesta resulta ideal como acompañamiento de distintas carnes; si la queremos utilizar como guarnición de pescado, solo hay que especiarla de forma adecuada para ello. 😋😋
      Feliz finde. 😘

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  40. Así sola, también tiene que estar muy buena.
    Un abrazo.

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  41. Una guarnicion perfecta, me parece deliciosa. Gracias por siempre ofrecernos recetas deliciosas y faciles de hacer.
    Muchos besos y abrazos, querida Emma.

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    1. Carolina, qué bien que te haya gustado.
      Efectivamente, es una delicia que se hace en muy poco tiempo. 😋
      Feliz finde. 😘

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  42. Hola Emma, me parece muy rica esa guarnición, la voy a tener en cuenta, sobre todo porque aquí ahora las judías o chauchas como les decimos aquí, están en su momento.
    Un abrazo.
    PATRICIA F.

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    1. Patricia, fantástico que haya sido de tu agrado esta guarnición.
      Aprovecha el momento en el que las judías verdes están en todo su esplendor, porque el resultado final es excelente.
      Feliz semana. 😘

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  43. Gracias, Emma, por esta riquísima guarnición, que desde que la visto he pensado en ella como un plato más del almuerzo o de la cena, ya que en casa nos encantan las verduras.
    Besitos, amiga.

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    1. Manuel, es una guarnición ideal que complementa muy bien una propuesta de carne. 😋
      Feliz semana. 😘

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  44. 😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺 Feliz Dia de la Mujer, querida Emma 😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺😘🌺

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    1. Igualmente para ti, Carolina.
      Debemos seguir trabajando, porque aún quedan logros que conseguir.
      Feliz semana. 😘

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  45. Que buena se ve tu receta, a mi me gustan mucho las verduras salteadas!
    Besos

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    1. Diana, muchas gracias por tu visita.
      Celebro que haya sido de tu agrado.
      Feliz jueves. 😘

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  46. Como guarnición o como plato me gusta tu receta, suelo cocinar las judías verdes de diferentes formas pero tomo nota de las espèc9ias que les has añadido. Un beso

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    1. Pilar, las judías verdes nos gustan muchísimo, esto hace que las prepare de formas muy diferentes, y esta es una de ellas.
      Feliz finde. 😘

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  47. Hola Emma!. Me había perdido algunas de tus exquisiteces, este salteado siempre acompaña de maravilla y a pocos no gustará.
    Un fuerte abrazo.

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    1. Así es, Concha, como guarnición es ideal, pero como cena ligera, acompañada de alguna proteína, también resulta fantástica.
      Feliz semana. 😘

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  48. Ottimo contorno, mi piacciono molto i fagiolini!!!

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    1. Grazie mille, Simona.
      Anche a me piacciono i fagiolini, sia caldi che in insalata. Ti auguro una splendida settimana! 😘

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  49. que gran receta que nunca se me habria ocurrido ^^saludos

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    1. Fantástico que te haya gustado. Es una propuesta rica y muy fácil de preparar.
      Feliz semana. 😘

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  50. Unas VERDURITAS, muy bien aderezadas que tendré en cuenta.
    GRACIAS GUAPA BUEN DOMINGO ^:^

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    1. Conxita, conozco tu preferencia por los vegetales.
      Feliz semana. 😘

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  51. Hola, Emma, amiga paso a releerte de nuevo y dejarte mi abrazo colmado con mis mejores deseos de felicidad.
    Feliz primavera, colmada de salud, amor y armonía.

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    1. Muchas gracias, Marina.
      Lamento que no hayas visto mi última publicación de torrijas.
      Feliz semana. 😘

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