Ensaladilla de aguacate de Motril

Ha llegado la primavera con sus colores alegres, olor a azahar y sobre todo, la ansiada luz y el calor del sol. Creo que todos hemos acabado bastante saturados del duro y lamentable invierno. También la primavera va marcando progresivamente los platos que ofrecemos a nuestra familia.
Todos tenemos nuestra propia ensaladilla rusa, que triunfa en nuestro hogar. En ella, la patata y la mayonesa son intocables; a partir de ahí, podemos añadir los ingredientes que queramos. La cocina es un mundo libre que busca la felicidad de quienes se sientan a la mesa.
Es evidente que esta ensaladilla de aguacate que hoy comparto nada tiene que ver con nuestra apreciada ensaladilla rusa. La he enriquecido con ingredientes que garantizan un resultado exitoso.
Para esta elaboración no hay que cocer patatas ni hacerlas en el micro, solo cortar aguacates. Reducimos de forma considerable el trabajo y los carbohidratos y si te gusta este saludable fruto, seguro que esta riquísima ensaladilla formará parte de tu recetario.

Ingredientes. 4 p. T. elaboración 25 min.

3 aguacates g.
3 huevos duros.
6 rodajas piña natural en conserva.
12 langostinos cocidos.
10 cebollitas en vinagre.
40 g nueces picadas.
Mayonesa.
Sal yodada (opcional).

Ingredientes presentación.

Mayonesa.
Perlas de arenque.

Modo de hacerlo.

1. Vamos a cortar todos los ingredientes de forma que, al mezclarlos, resulten muy cómodos a la hora de comer, dejando el protagonismo al aguacate, que es el ingrediente principal de esta ensaladilla. Debemos secar la piña para que no aporte exceso de humedad a la elaboración.
   
2. En este paso agregamos mayonesa al gusto, recordando que, si vamos a presentarlo individualmente, hay que añadir una capa final de mayonesa. Mezclamos todo muy bien, pero con sumo cuidado para que los ingredientes no pierdan su forma ni queden deshechos.
   En esta imagen comparto el envase de las perlas de arenque que utilicé para la presentación.
   

Propuesta de presentación.

Como elegí una presentación individual, solo tuve que añadir una capa fina de mayonesa y un toque de perlas de arenque.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar con picos o colines en lugar de pan.
2. Es una ensaladilla que se puede preparar con antelación y conservar en nevera.
3. Podemos sustituir la piña por daditos de manzana golden no excesivamente madura.
4. Esta elaboración se puede utilizar como táper para llevar al trabajo.

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