Sopa de melón al cava

Esta sopa de melón al cava no solo disfruto de ella cuando llega el calor, me apetece, hasta en invierno, quizás porque a temperatura ambiente el jamón aporta más sabor, está riquísima. En alguna Nochevieja he recurrido a ella y ha sido un éxito. Hago otras sopas con melón, pero esas son exclusivamente para consumir en verano. Como tantas sopas frías, resulta muy fácil de preparar. El punto de cava y el toque de jamón, la hacen deliciosa. Viene fenomenal como inicio de una comida copiosa, ya que el cava facilita una buena digestión. Bueno, ni qué decir tiene para cenar en una calurosa noche de verano, cuando no te apetece nada más que aire fresquito, y sobre todo no entrar en la cocina a pasar calor. En casa nos gusta mucho el crujiente de jamón, así que lo dejo en pequeñas lascas. Cuando vienen amigos suelo presentar la sopa con polvo de jamón en lugar de lascas o virutas, queda más resultona.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 25 min.

400 g de melón limpio (frío).
200 mL de nata l. (fría).
200 mL de cava (frío).
Polvo de sal.
Pimienta blanca m. (opcional).

Ingrediente guarnición.

100 g de jamón ibérico.

Precalentar el horno, resistencias arriba y abajo, a 150 °C.

Modo de hacerlo.

1. Para deshidratar el jamón solo necesitamos cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado. Se ponen las lonchas encima y de nuevo recurrimos al papel cubriendo el jamón. Mantener en horno 15 minutos aprox. Transcurrido el tiempo se comprueba que el jamón esté deshidratado, dejar enfriar para que resulte crujiente. R.
2. Ha llegado el momento de triturar y batir el resto de ingredientes. El aporte de sal debe ser muy discreto para que haya contraste con el crujiente de jamón.
3. Elegir un recipiente hondo pero pequeño, como una copa o cuenco.

Propuesta de presentación.

Servir la sopa con unos crujientes de jamón por encima.

Consejos y sugerencias.

1. El jamón también se puede deshidratar en h. microondas.
2. Se puede sustituir el crujiente de jamón, por polvo del mismo. Es muy fácil conseguirlo, una vez deshidratado el jamón, se muele, y ya lo tenemos.
3. Es conveniente que los ingredientes que se van a utilizar para la elaboración de un gazpacho o sopa fría, estén fresquitos de la nevera, esto facilita que se pueda servir en poco tiempo.
4. Cuando cremas o purés han pasado varias horas en nevera, es aconsejable antes de servir turbinar de nuevo.
5. Te sugiero que pruebes esta sopa a temperatura ambiente, así podrás disfrutar de ella antes de que llegue el verano.
6. Acompañar con picos o colines en lugar de pan.

Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.