Esta receta de atún encebollado, es la forma tradicional de cocinarlo en la ciudad de Cádiz. La maravillosa materia prima del atún rojo, considerado el mejor del mundo, es de Barbate, un pueblo marinero de la provincia gaditana, donde se prepara de forma muy distinta, lleva pimentón, ajo,… Anímate con esta receta que es muy facilita y está para mojar pan. Cuando visites la Tacita de Plata y vayas de pinchos o aperitivos, observarás que en la mayoría de las cartas, figura para tapear el atún encebollado al estilo de Cádiz.
Ingredientes 4 o 5 p. T. elaboración 14 min.
1 kg de atún en dados.1 cebolla grande.
Pimienta en grano.
2 hojas de laurel.
80 mL aceite v. e.
200 mL de vino blanco de calidad.
Sal yodada.
Modo de hacerlo.
Cortar la cebolla en juliana y pochar en el aceite dejándola muy blandita. Después añadir unos granos de pimienta, el atún, el vino (he utilizado Tio Pepe que enriquece muchísimo esta receta), el laurel y por último sal al gusto. Mantener a fuego medio sin tapar, durante 6 minutos aprox. El atún no se debe cocinar en exceso, pierde jugosidad y sabor.
Sugerencia de presentación.
El atún encebollado se puede acompañar de unas riquísimas patatas fritas, puré de patatas, arroz blanco, pasta, …, lo que tu elijas quedará fantástico
Consejos y sugerencias.
Si el atún no está cocinado en exceso se puede congelar para una próxima ocasión.
Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.
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Es como más me gusta el atún, queda más jugoso con esa salsa tan sencilla y tan sana.
ResponderEliminarBss
Hola Emma. Tratándose de este atún me preparo para sentarme a la mesa y comenzar a dar buena cuenta del contenido del plato.
ResponderEliminarMe encanta el atún y en general el pescado pero de esta forma como lo has hecho nadie pone en duda que estará de fábula.
Un abrazo, buen fin de semana y cuídate.
Hola Emma, sabía que el atún de Barbate es el mejor del mundo mundial. Mi prima gran enamorada de Cádiz me ha hablado mucho de esta tierra (que no tengo el gusto de conocer, todavía) y de su atún, y otros productos.
ResponderEliminarHace un par de años me trajo un lote de productos enlatados entre ellos el atún y estaba delicioso.
Lo has elaborado con cariño y eso se nota en la receta. Lo mejor de todo es que no es una receta complicada.
Feliz tarde
Ay, Emma, qué cosa más rica nos traes hoy, con el Tío Pepe este atún estará de lujo, me encantaría probar esta cazuelita que nos traes hoy. El verano pasado, que aún pude moverme a pesar de la pandemia, estuve en Los Caños y mi idea era pasar por Barbate, pero finalmente se me estropeó el coche y no pude pasarme, me quedé con las ganas.
ResponderEliminarAbrazos!
Mi querida Emma, no había visto esta receta de atún encebollado. Seguro que estaba sabrosísimo con esos ingredientes.
ResponderEliminarUn beso enorme y feliz fin de semana, preciosa.