Ropa vieja de Cádiz

Del Puchero de Cádiz salen muchos platos tradicionales, la Ropa vieja es uno de ellos. Resulta un plato completo porque lleva hidratos de carbono y proteínas. Si no lo conocías te sugiero que lo pruebes, seguro que te va a sorprender. Es una elaboración sencilla, humilde, económica y riquísima.

Ingredientes.T. elaboración 25 min.

½ pechuga de ave cocida.
1 trozo de morcillo cocido.
1 parte de garbanzos cocidos.
Hueso de jamón cocido.
2 patatas medianas.
1 cebolla.
1 h. laurel.
1 copa de vino blanco suave.
5 cdas. aove.
1 cayena (opcional).
Sal fina yodada.

Modo de hacerlo.

1. Limpias las patatas, se cortan en 4 a lo largo y se lasquean no excesivamente finas. Freír, sin que lleguen a tomar color, o hacer en el microondas. Sazonar las patatas.
2. Aprovechamos mientras se hacen las patatas. Troceamos del tamaño que resulte cómodo a la hora de comer, la pechuga, un poco de morcillo y el jamón. Lo unimos todo a los garbanzos. R.
3. Se pone el aceite en una sartén grande y doramos la cebolla muy picadita. Una vez lista, se añade el vino, dejando que evapore el alcohol, después ponemos el resto de ingredientes. Mover y dejar a fuego suave, durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo se retira del fuego. Se incorporan las patatas moviendo con suavidad para que se mezclen los sabores. Servir inmediatamente y disfrutar.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Acompañar con picos o colines mejor que pan.
2. Esta receta se puede tener preparada sin haber incorporado las patatas, que se harán en el momento de servir.

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