Gazpacho de fresas.

Cuando llega el verano y con él, las altas temperaturas, solo apetecen bebidas frías y comidas ligeras. Por ello, es conveniente disponer de una variedad de gazpachos, sopas frías y ensaladas. Esta receta puede veniros muy bien para sobrellevar el calor que afecta a tantas personas. Además, es rica en vitamina C y, al no llevar pimiento ni ajo, resulta muy ligera y de fácil digestión.

Ingredientes T. elaboración 15 min.

300 g fresas limpias.
200 g tomate sin piel.
1 cebolleta p.
60 mL AOVE.
30 mL vinagre balsámico de Jerez (No reducción).
Sal fina yodada.

Ingredientes presentación.

Reservar unas fresas según número de comensales.

Modo de hacerlo.

1. Una vez limpios todos los vegetales, los introducimos en el robot de cocina que hayamos elegido junto con el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos hasta obtener la textura deseada.
2. Es conveniente rectificar de sal y vinagre. Dejar enfriar en nevera.

Propuesta de presentación.

A la hora de presentar yo he optado por unas láminas de fresa.

Consejos y sugerencias.

1. Si se encuentran en el mercado, es más práctico sustituir las fresas por fresones, ya que nos ahorran trabajo y reducen el presupuesto.
2. Es bueno recordar que cuando han pasado varias horas en nevera o congeladas: cremas, purés, y sopas frías, se debe turbinar antes de servir.
3. Es conveniente que los ingredientes que se van a utilizar para la elaboración de un gazpacho o sopa fría, estén fresquitos de la nevera, esto facilita que se pueda servir en poco tiempo.
4. Acompañar de picos o colines en lugar de pan.

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