Paté rápido de mejillones

Se aproxima el verano y con él, el calor, así que toca ir preparando una cocina más ligera que nos ayude a sobrellevarlo. También llegan las vacaciones, la familia y los amigos. Los entrantes fríos, como cremas, gazpachos o pinchos, se convierten en protagonistas de nuestra mesa.
Por ello, hoy comparto una receta de paté de mejillones que está para no parar; es decir, riquísima, y además tiene la ventaja de ser muy fácil y de rápida elaboración.
Se puede utilizar en infinidad de propuestas. Te sugiero algunas: rellenar tartaletas, minicruasanes, cornetes de hojaldre o minibases de canapés. También, aligerando un poco su textura, resulta ideal como aderezo de pastas.
Aunque parezca una obviedad, en los ingredientes indico que los mejillones deben ser de calidad. La razón es que para hacer este paté, vamos a utilizar parte del líquido de la conserva.

Ingredientes. T. elaboración 15 min.

120 g mejillones en escabeche de calidad.
2 pimientos del piquillo.
50 g queso en porciones.
2 cdas colmadas mayonesa.
2 cdas caldo de la conserva de mejillones.

Ingredientes presentación.

Escamas de pimentón ahumado.

Modo de hacerlo.

Elegimos la máquina que vayamos a utilizar para turbinar e incorporamos todos los ingredientes en el orden adecuado (ver núm. 3 de Consejos y sugerencias). No se me ha olvidado la sal; considero que los ingredientes ya aportan la suficiente, pero tú decides. Una vez que hayamos conseguido la textura deseada, vertemos el paté en un frasco de cristal y añadimos unas escamas de pimentón por encima. Cerramos bien y lo conservamos en la nevera.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Puede ser que, según los ingredientes, la textura resulte algo ligera para un paté; en ese caso, la corregimos añadiendo una porción más de queso. Si por el contrario, ha quedado excesivamente densa, rectificamos añadiendo un poco más del líquido de la conserva de mejillones.
2. Utilizando el recipiente adecuado, este paté se conserva varios días en la nevera sin ningún problema.
3. A la hora de turbinar los ingredientes, lo correcto es introducirlos en el vaso en el orden adecuado, que dependerá del tipo de máquina que utilicemos. Si usamos una batidora de mano, tipo minipimer, los ingredientes más duros deben quedar en el fondo y los más tiernos y líquidos arriba. En cambio, con una batidora de vaso tradicional, ahora denominada tipo americana, debemos invertir ese orden, ya que el triturado se produce de abajo hacia arriba. Por ello, primero se introducen los líquidos y los ingredientes más tiernos, y por último, los más duros.

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