Arroz basmati con langostinos de Sanlúcar

Una riquísima y fácil receta de salteado de arroz con langostinos. Se puede preparar con todo lo que se te ocurra: jamón York, gulas, gambas, verduras, … El resultado final es fantástico, en sabor, equilibrio nutricional y presupuesto, todo dependerá de los ingredientes que se elijan.

Ingredientes.4 p. T. elaboración 35 min.

300 g langostinos crudos y limpios.
1 pimiento rojo m.
1 cebolla g.
2 d. ajos.
1 cayena. (Opcional)
100 mL soja.
70 mL aceite girasol.
Sal fina yodada.
300 g arroz basmati cocido.

Modo de hacerlo.

Antes de comenzar con esta elaboración, es aconsejable tener preparado el arroz.

1. Limpiar y laminar los ajos, hacer lo mismo con la cebolla y cortarla en juliana fina, pero no pluma. El pimiento también se corta en juliana, con el largo aproximado al de la cebolla, así resulta más cómodo a la hora de comer.
2. Hay que elegir una sartén grande, que tenga una amplia superficie de contacto con el fuego. Se incorpora el aceite, y cuando alcance temperatura, añadimos los ajos dejando que se pasen un poco. A continuación se agregan las verduras, junto con la cayena si lo consideras oportuno. También este es el momento de insertar la sal. Yo no la utilizo porque la soja la aporta y el arroz cocido también. Mantener a fuego vivo para que las verduras tomen color, pero no se pochen.
3. Cuando valores que le falta un par de minutos aprox. para que esté de tu gusto, es el momento de integrar los langostinos, mezclar bien y acabar con la salsa de soja. No se debe dejar pasar más de 1 min. Se retira una parte de la elaboración, para utilizarla en el emplatado.
4. Se retira una parte de la elaboración, para utilizarla en el emplatado.
5. Lo llevamos de nuevo al fuego, esta vez, acompañado del arroz. Se mezcla todo muy bien para que los sabores triunfen, y el arroz tome temperatura. 2 min al fuego es suficiente para que esté acabado.
6. Se puede presentar dando forma al arroz con la ayuda de un aro, para finalizar, cubriendo con la elaboración reservada de langostinos y verduritas.

Propuesta de presentación.

Consejos y sugerencias.

1. Acompaña con picos o colines en lugar de pan.
2. Hay que evitar excederse en el tiempo de cocinado de los langostinos, porque pueden pasar de crudos a fibrosos. Más de 1 min. ya estarían en zona de riesgo.
3. Es recomendable retirarle la piel al pimiento rojo, resulta mucho más agradable en boca.

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