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Bienvenidos a este espacio de encuentro que nace del deseo de compartir. Aquí vais a encontrar una variedad de recetas únicas porque son de creación propia, fáciles de hacer, explicadas de forma muy didáctica y con tiempos cortos de dedicación que es lo que nos falta a la mayoría, tiempo. También para ocasiones en que desees un plato más elaborado o tradicional lo vas a encontrar. Podrás ir descubriendo que se puede cocinar en poco tiempo menús muy equilibrados nutricionalmente, y con una presentación muy agradable. Aparte del Recetario hay secciones de: Pinchos rápidos, Dulces y Postres, Cenas informales o rápidas de preparar, Trucos y consejos, Noticias y comentarios. Este es el inicio de un proyecto que irá creciendo y mejorando con el paso del tiempo.
Recetas fáciles y rápidas

Guarnición de polenta

Guarnicion de polenta
La polenta es originaria de Italia. Su consumo como el de nuestras migas, va asociado a los pocos recursos económicos que en especial sufrían los trabajadores del campo. Hoy nuestras migas no son lo que fueron, ni la polenta tampoco. Con imaginación y medios las hemos enriquecido aportándoles más sabor. A mi la polenta me encanta. En repostería funciona muy bien, y como guarnición es maravillosa acompañando a carnes o pescados. Esta de hoy es multiusos o polivalente, puede acompañar a una carne o a un pescado sin hacerse protagonista en el plato, que es de lo que se trata. La próxima elaboración de polenta que os voy a pasar es con frutos secos, mi preferida, dulce o salada está de vicio. Elegir una buena guarnición a veces es lo que más nos atasca, tenemos decidido carne o pescado pero ahí nos quedamos. Cuanto más propuestas de guarniciones acumulemos mejor. Así emergerán de forma más fluida variedad de platos que nos harán disfrutar en la mesa.
Ingredientes                     T. elaboración 25 min. más el tiempo de reposo de la polenta.
125 g polenta r.
1 pimiento rojo med.
1 puerro med.
60 mL caldo de verduras o leche.
1 cuchradita mantequilla.
Pimienta blanca m.
Sal yodada.
50 mL a.o.v.e.

1 recipiente adecuado donde la polenta una vez hecha adquiera una altura de 3 cm aprox.
Modo de hacerlo.
  1. Vamos a utilizar solo la parte blanca del puerro, el resto se reserva para otra elaboración. Toca picar el puerro muy menudito, y el pimiento igual. Es bueno por no decir imprescindible, retirar la piel al pimiento.
  2. Guarnición de polenta PAP1
  3. Se pone al fuego con el aceite y movemos con cierta frecuencia. Fuego medio suave aprox 3 o 4 min.
  4. Guarnición de polenta PAP2
  5. Las verduras ya están blanditas y las vamos a dejar un par de minutos más.
  6. Guarnición de polenta PAP3
  7. Pasado el tiempo toca la mantequilla. Esperamos hasta que se funda y se integre.
  8. Guarnición de polenta PAP4
  9. Agregar el fumet de verduras o la leche. Salpimentar al gusto y mezclar bien, mantener en fuego m.s. 3 minutos.
  10. Guarnición de polenta PAP6
  11. Ya está bien aromatizado y ha llegado el momento del siguiente paso.
  12. Guarnición de polenta PAP7
  13. Se incorpora la polenta y se mezcla todo muy bien.
  14. Guarnición de polenta PAP8
  15. A partir de este momento no hay que dejar de mover porque se consolida con demasiada rapidez. Lo mejor para ello es utilizar una lengua. Mantener en f. s.
  16. Guarnición de polenta PAP9
  17. Ya ha tomado consistencia y nos recuerda la masa de unas croquetas. Es el momento de pasar al recipiente que teníamos reservado para ello.
  18. Guarnición de polenta PAP10
  19. Ahora toca dejarlo enfriar para poderlo desmoldar.
  20. Guarnición de polenta PAP11
  21. Adapta el corte de la polenta al plato que vas a llevar a la mesa. Se puede servir sin problema tibia o a temperatura ambiente. A mi me gusta antes de emplatar, darle un toque de plancha o soplete.
  22. Guarnición de polenta PAP12
  23. Utiliza una sartén con excelente recubrimiento y pulverízale un pelín de aceite.
  24. Guarnición de polenta PAP13
  25. Aquí el punto de dorado al gusto de la chef o el chef.
  26. Guarnición de polenta PAP14
Propuesta de presentación.
Guarnición de polenta 2
Guarnición de polenta 4
Guarnición de polenta 3
Guarnición de polenta 1
Consejos y sugerencias.
Esta elaboración se puede tener preparada, y minutos antes de llevar a la mesa darle el toque de plancha o soplete.
Visita nuestros Trucos y consejos que son muy útiles.
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